牛肉竟然不是含鐵量最高的食物？專家揭曉9種動物性鐵質食物

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動物性鐵質食物的驚人含量排行
在眾多動物性食材中，豬血以每100克含有28毫克的鐵質，榮登含鐵量冠軍寶座，遠超過一般人認為的補鐵首選——牛肉，其含量僅為每100克3.4毫克。緊隨其後的是鴨血，每100克可提供15.6毫克的鐵質，顯示鴨血也是相當優質的鐵質來源。豬肝同樣不容小覷，每100克含有10.2毫克的鐵，是傳統觀念中補鐵的代表性食物之一。而常見的米血糕（或稱鵝血糕），每100克也提供9.7毫克的鐵質，顯示其在日常飲食中的補鐵潛力。
海鮮與內臟的鐵質表現
海鮮類中，文蛤以每100克8.2毫克的鐵質展現了其豐富的鐵含量，是補充鐵質的良好選擇。內臟方面，腰子（豬腎）每100克含有7.2毫克的鐵，是另一種值得關注的動物性鐵質來源。章魚則以每100克6.1毫克的鐵質，位居動物性食物鐵含量排行榜的中段。豬心雖然含鐵量相對較低，但每100克仍能提供4.1毫克的鐵質，對於日常飲食的鐵質攝取仍有一定貢獻。
鐵質對人體的重要性與缺鐵風險
鐵質在人體內扮演著關鍵角色，它是構成血紅素的重要成分，負責將氧氣從肺部運送至全身器官和組織。當身體鐵質攝取不足，可能引發缺鐵性貧血，導致疲倦、臉色蒼白、心悸，甚至影響認知功能與免疫力。嚴重缺鐵更可能加重心臟負擔，增加心臟衰竭的風險，對生命構成威脅。因此，了解食物中的鐵質含量，並進行均衡攝取，對於維持身體健康至關重要。
鐵質吸收的差異與攝取策略
人體對鐵質的吸收效率會因鐵質的種類而異。動物性食材中富含的「血基質鐵」（二價鐵），其吸收率相對較高，約可達25%。相對地，植物性食材中的「非血基質鐵」（三價鐵），吸收率則較低，僅約3%至8%。這意味著，若以素食為主的人群，需要更加留意鐵質的攝取，並可透過搭配富含維生素C的蔬果來促進非血基質鐵的吸收，以提升整體的鐵質利用效率。

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