王品新和牛火鍋品牌「和牛涮」如何逆勢加碼？

Question

Accepted Answer

王品集團逆勢加碼的市場洞察與品牌策略

在全球疫情蔓延、餐飲市場面臨嚴峻挑戰的背景下，王品集團選擇「危機入市」，透過其深耕市場三十年的採購實力與對趨勢的敏銳洞察，逆勢加碼投入資源，推出全新和牛火鍋吃到飽品牌「和牛涮日式鍋物放題」。此舉不僅展現了集團在市場動盪中的信心，更企圖抓住市場轉變帶來的機會。品牌於2020年農曆春節前展開試營運，期間因其獨特的口味與具競爭力的價位，迅速吸引消費者青睞，甚至出現天天排隊的盛況，顯示其市場定位與產品力已初步獲得驗證。在經過一個半月的優化調整後，「和牛涮」於2020年3月4日正式開幕，並在開幕期間推出指定任務即招待北海道生食級干貝的優惠，同時於3月13日晚間舉辦「超激涮！深夜和牛祭」活動，邀請民眾免費享用極上和牛套餐吃到飽，藉此拉抬聲勢並吸引人潮。

精準鎖定吃到飽市場升級趨勢

台灣的吃到飽餐廳行之有年，近年來隨著消費者健康意識抬頭與對食材的珍惜，「吃到飽」的模式也逐漸轉型升級。王品集團執行長李森斌觀察到，當前消費者對於餐飲體驗的重視程度顯著提升，這也帶動了吃到飽業態的革新。市場上出現了更多強調質感與飽足感兼具的餐廳，無論在食材的等級、用餐的環境氛圍，乃至於品牌的主題性，都有大幅度的提升。王品集團正是看準了這股「升級」的趨勢，結合其在牛肉採購、蔬果供應鏈管理以及廚藝研發方面的長期積累優勢，成功切入每年規模近三百億元的火鍋市場。

以高CP值和牛產品鞏固市場定位

「和牛涮」的策略核心在於提供消費者最容易接受的價位區間，約在600至700元之間，並嚴選出兼具品質與性價比的明星食材——美國極上和牛。集團憑藉其近三十年的牛肉採購專業，從眾多和牛品種中精挑細選，選用在北美洲純淨環境、以天然穀物飼養20個月的美國極上和牛。這種和牛兼具了日本和牛入口即化、油花豐富的特點，以及安格斯牛的鮮甜多汁、唇齒留香，即使大量食用也不易感到膩口，展現了其「萬中選一的老饕級美味」的市場訴求。

打造多元和牛體驗滿足不同消費需求

為了豐富消費者的用餐體驗，「和牛涮」不僅提供無限量涮煮的美國極上和牛，更創新地推出了「三吃」的模式。除了基本的涮煮，還提供以鮮嫩和牛肉、新鮮蔬果及多種辛香料慢火燉煮而成的「極上和牛黑咖哩」，口感濃郁滑順，可搭配麵條或米飯，提供另一種和牛的風味享受。此外，凡點選頂級和牛套餐的顧客，更能享有炙燒和牛握壽司無限供應的禮遇，將和牛豐沛的油脂在高溫炙燒後與醋飯完美結合，創造出令人難忘的味蕾享受。此外，為滿足重度「和牛控」，品牌也提供親民價格加購日本鹿兒島產A5和牛的選項，讓消費者能在此價格帶的火鍋店中，體驗到頂級和牛的極致美味。自助吧台則提供超過70種新鮮蔬菜、漿餃、主食、甜點、飲品及冰品，加上主廚特製的極上和牛辣醬等沾醬，提供豐富的配料選擇，滿足不同口味偏好。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

王品新和牛火鍋品牌「和牛涮」如何逆勢加碼？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友