珍煮丹選用「金珠」黃豆有何特別之處？

Question

Accepted Answer

珍煮丹選用「金珠」黃豆的在地堅持與製程特色

珍煮丹在飲品製作上，展現了對台灣在地農產的堅定支持，其「黑糖豆漿」系列便是選用台灣在地生產、非基因改造的「金珠」黃豆，此舉不僅支持了台灣的農業發展，也確保了原物料的品質與來源的穩定性。從原料選擇便體現品牌對在地連結的重視，期望將台灣本土食材的純粹風味，透過自家飲品推廣給更廣泛的消費者。

「金珠」黃豆的獨特日式冷漿製法

為最大化保留黃豆的天然香氣與風味，「金珠」黃豆採用了日式冷漿的獨特製作工法。此製程首先將黃豆進行長時間的冷泡，使其充分吸收水分並釋放出豆漿精華。隨後，會先行將豆渣過濾，再進行後續的燉煮步驟。這種先濾後煮的程序，有助於避免豆漿產生惱人的豆腥味，進而呈現出黃豆本身最純粹、最清新的原味。

急速充填與低溫冰鎮的風味鎖定機制

在黃豆燉煮完成後，珍煮丹會立即進行快速的充填作業，並隨即進行低溫冰鎮處理。此一系列動作的目的是為了在最短的時間內，將豆漿的風味完整鎖定在產品中。透過急速冷卻，有效抑制了微生物的生長，同時也極大程度地減少了豆漿在後續儲存過程中可能產生的風味劣變，確保消費者品嚐到的始終是新鮮、香醇的豆漿風味，完整保留了金珠黃豆的細緻口感與天然甘甜。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

珍煮丹選用「金珠」黃豆有何特別之處？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友