珍稀臉頰肉炙烤後不加調味，是否更凸顯鮮甜？

Question

Accepted Answer

臉頰肉炙烤後的風味表現

珍稀的鮪魚臉頰肉，其獨特的口感與風味在經過炙烤後得以充分展現。特別之處在於，此部位的肉質細緻且富含油脂，即使不添加額外的調味，也能夠自然散發出濃郁的香氣。這種烹調方式的重點在於保留食材最原始的鮮甜滋味，讓食客能夠直接品味到臉頰肉的軟嫩與多汁，以及炙烤過程中產生的迷人焦香，整體風味層次豐富且令人回味。

「夏日收穫祭」的鮪魚特色菜單

藝奇新日本料理在2019年夏季推出的「夏日收穫祭」菜單，便以當季盛產的鮪魚為主角，其中「炙燒鮪魚盛合」便是一道極具代表性的菜餚。此道料理精選了鮪魚的四個不同部位，透過清爽的刺身、搭配芝麻香油的腹排與肚條，以及經過青蔥炙烤的部位，展現了鮪魚的多樣口感與風味。而臉頰肉更是其中的壓軸，其炙烤後不需多餘調味，便能呈現軟嫩多汁、香味滿溢的絕佳風味，成功地讓消費者體驗到與東京築地同步的潮流美食。

餐酒搭配的加乘效果

為了提升整體的用餐體驗，藝奇「夏日收穫祭」也強調餐酒的搭配。針對「炙燒鮪魚盛合」，特別推薦搭配「福壽純米酒」。這款酒採用「神戶酒心館」以百選名水「宮水」釀製，其濃郁而純淨的風味，能夠與鮪魚的鮮美相互襯托，達到風味上的協調。此外，採用生貯藏方式的純米酒，在冰涼後飲用更能突顯其美味，為炙烤鮪魚增添了清爽的口感。

其他主打海鮮與特色料理

除了以鮪魚為核心的菜單外，「夏日收穫祭」也納入了其他季節性的海鮮選項。例如「酒蒸海の幸」，便巧妙結合了天使紅蝦與當季的澎湖絲瓜。這道料理利用絲瓜纖維細緻、口感脆甜的特性，在上桌前淋上清酒進行短時間的蒸煮，讓酒香與海鮮的鮮甜完美融合，同時保留了絲瓜的爽脆口感，為消費者帶來豐富的味蕾享受。

套餐組合與加購優惠

「夏日收穫祭」的完整新菜單於2019年6月21日起在全台藝奇門店上市，提供消費者多樣化的選擇。點購套餐的顧客，可以選擇加價188元享用「炙燒鮪魚盛合」或「酒蒸海の幸」這兩道主打菜餚，讓整體套餐更添豐富性。而「夏日收穫祭」套餐的定價為每套698元，外加10%的服務費，旨在為消費者提供物有所值的精緻日式料理體驗。

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