瓦城新品牌小香，如何定義台菜的輕奢定位？

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Accepted Answer

SHANN SHANN小香定義台菜輕奢市場的策略

瓦城泰統集團繼多元品牌布局後，於2024年底推出第十個餐飲品牌「SHANN SHANN小香」，明確以「輕奢級」市場為目標，鎖定25至35歲的年輕客群，重新詮釋台菜的價值與體驗。相較於集團內其他台菜品牌如「時時香」，小香的平均客單價約高出百元，進一步提升了產品的價值感。此一定位不僅體現在價格帶上，更貫穿了品牌的各個面向，從菜單設計、餐酒搭配到空間氛圍，皆旨在提供一個有別於傳統的精緻台菜用餐經驗。
創意改良經典，打造獨特味蕾體驗

小香的菜單核心在於「創意改良經典台菜」，透過精緻的食材選擇與烹調手法，為傳統菜餚注入新意。例如，其招牌料理「九孔鮑魚滷肉飯」，便是將台灣越光米與在地新鮮九孔鮑魚結合，為一道國民小吃增添了海鮮的鮮味與Q彈口感，創造出多層次的味覺享受。另一道「黑松露鮮蝦蒸蛋」，則巧妙運用豬絞肉、鮮蝦與黑松露醬，在滑嫩的蒸蛋中融入濃郁的松露香氣，成功地將經典家常菜提升至Fine Dining的層次，滿足年輕族群對創新與精緻口味的追求。
引入餐酒搭配，拓展台菜品飲文化

為進一步強化其輕奢定位並與市場做出區隔，SHANN SHANN小香積極引入「wine pairing」餐酒搭配的概念，提供「吃台菜配紅白酒」的全新體驗。此舉不僅打破了國人對台菜的傳統飲品搭配印象，更引導消費者以更為國際化的角度來品嚐台菜。餐廳內設有專業的酒單，並能根據不同的料理風味及顧客的個人偏好，提供精準的酒款推薦。例如，辛香料較重的菜餚可搭配果香濃郁的白酒，而濃郁的肉類料理則可推薦口感醇厚的紅酒，藉此提升用餐的整體質感與樂趣。
現代簡約設計，營造時尚餐飲空間

除了味覺與飲品的創新，SHANN SHANN小香在空間設計上也刻意與傳統台菜餐廳做出差異化。餐廳採用簡約且具時尚感的現代設計風格，營造出一個明亮、舒適且具都會感的用餐環境。這種設計語彙不僅吸引了追求新潮體驗的年輕世代，也讓顧客在品嚐道地的台菜風味時，能同時享有高質感的視覺饗宴。從入口的裝潢陳設，到內部細節的佈局，都力求展現現代美學，讓「小香」成為一個能同時滿足味蕾與感官享受的餐飲空間，進一步鞏固其輕奢台菜的品牌形象。

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