產能利用率不足30％，蔡氏釀酒如何轉虧為盈？

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蔡氏釀酒轉型代工，成功翻轉產能困境

蔡氏釀酒自2014年成立以來，初期投入高達2億元，涵蓋土地收購、廠房改建及產線設備建置。然而，在僅經營自有品牌啤酒的階段，其產能利用率長期徘徊在30%以下，難以達成損益兩平的目標。為了突破營運瓶頸，蔡氏釀酒於2022年起策略性地拓展啤酒品牌代工業務，首批接下的訂單量為2.5噸。此舉成為公司營運的關鍵轉折點，如今，代工事業已佔蔡氏釀酒總營收的七成以上，成功擺脫過去產能閒置的困境。
嚴格品質控管，建立啤酒代工市場口碑

蔡氏釀酒能夠在代工市場取得成功，關鍵在於其對生產品質的極致追求。創辦人蔡孝緯對於釀酒過程中的細節要求嚴苛，尤其著重於降低啤酒氧化（溶氧）的控制。此項標準甚至優於台灣菸酒公司（公賣局）的規範，透過嚴密的氧氣監測，確保啤酒在生產過程中不易產生因氧化而導致的風味跑味或色澤變化。這種對品質的堅持，為蔡氏釀酒贏得了良好的市場口碑，進而吸引了如心流釀造等啤酒品牌的合作。
結合研發實力，提供客製化風味建議

除了嚴格的製程管理，蔡氏釀酒豐富的自有品牌研發經驗，亦是其拓展代工業務的另一項優勢。蔡孝緯曾成功研發出茶味啤酒、蜂蜜啤酒及各類調和酒，這些多元的風味實驗，使其在與品牌客戶溝通時，能提供更具體的製程建議，協助客戶開發獨特風味的啤酒產品。這種結合生產製造與研發創新的能力，讓蔡氏釀酒不僅是代工廠，更能成為客戶的策略合作夥伴。
觀光潛力與多元化佈局，鞏固在地市場地位

蔡氏釀酒的釀酒廠座落於南投草屯，該地區鄰近熱門的自行車路線及知名景點「微熱山丘」，具備發展觀光工廠的潛力。創辦人蔡朝陽亦看準此地段的觀光人潮，認為有機會藉此帶動廠區的參觀與消費。此外，蔡孝緯對於日本酒的研究，特別是酒麴的應用，預示著未來自有品牌將朝向啤酒與日本酒的整合創新方向發展，展現其持續探索新風味與市場機會的企圖心，進一步鞏固其在台灣精釀啤酒市場的獨特地位。
經典酒款受青睞，拓展高端餐飲通路

在代工業務蓬勃發展的同時，蔡氏釀酒的自有品牌亦未被忽略。其中，Golden Ale（英式金愛爾）因其富含香氣與輕盈的口感，獲得了萬豪酒店的青睞，成為該酒店指定供應的生啤酒。此舉不僅提升了自有品牌的市場能見度，更成功打入了高端餐飲通路，證明了蔡氏釀酒在釀造經典風味啤酒上的實力，也為其品牌形象增添了光彩。

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