田媽媽品牌輔導納入哪些新對象？

Question

Accepted Answer

納入新輔導對象，擴大田媽媽品牌影響力

為深化「田媽媽」品牌價值並擴展其影響力，行政院農業委員會（農委會）於近期重新定位了品牌輔導政策。此番調整不僅著眼於既有的在地食材運用與特色料理開發，更將觸角延伸至更廣泛的農村社群。透過將各農漁會的家政班員、休閒農場經營者以及休閒農業區的會員納入輔導對象，農委會期望能匯聚更多在地能量，開發結合鄉鎮物產與時令的田園料理、烘焙食品及農漁產加工品。此舉旨在透過多元的在地元素，進一步結合休閒農業旅遊，並積極推展食農教育，最終目標是創造在地就業機會，提升農漁畜產品的附加價值，並活絡農漁村經濟發展。

「記憶中的那一味」競賽，發掘在地飲食文化深度

農委會為彰顯「田媽媽」品牌所代表的在地風土飲食指標性，特別規劃了「記憶中的那一味」傳承新食代選拔活動。此競賽於2023年6月29日在宏國德霖科技大學舉行決選，旨在選拔出12道兼具食材溫度、獨特手藝與農村風土蘊含的料理。評選標準聚焦於「友善的特色風土食材」、「獨家的在地美味餐點」以及「共感的飲食文化故事」三大面向，期望藉此深度挖掘並留傳各地鄉鎮獨特的食物樣貌與飲食文化。此活動不僅是為了達成食農教育的目的，更期盼透過家鄉味縮短世代隔閡，將這份溫暖的情感與美味傳承下去，同時也為「田媽媽」品牌注入新意象，使其在激烈的餐飲市場中，能更深化在地連結，成為鏈結農村產業與市場永續發展的新典範。

與米其林主廚交流，共創台式新風味

本次「記憶中的那一味」選拔活動的獲獎者，將有機會在未來四個月內，與四位曾於米其林餐廳歷練的法餐或台菜主廚進行深度交流。此次交流課程預計將聚焦於傳統台菜的現代化呈現，深入探討擺盤、配菜、配色以及包裝設計等台式美學。雙方將共同尋找屬於台菜風味的獨特醬料與烹調技巧，並在深刻的飲食故事與人情味的烘托下，共同打造餐點的新滋味。此合作旨在透過名廚的專業視角與創新思維，為「田媽媽」的特色料理注入當代餐飲的元素，提升其市場競爭力，並預計於11月發表交流成果。評審長THOMAS CHIEN Restaurant主廚簡天才便強調，此次競賽不僅關乎料理本身的味道與技法，更著重於食物所承載的記憶與情感，期望透過「田媽媽」們的現身說法，拉近人與食物、土地之間的距離。

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