異國料理餐廳稽查，GHP缺失複查皆合格？

Question

Accepted Answer

異國料理餐廳稽查專案的執行與發現

為確保民眾在品嚐多元異國風味料理時的飲食安全，食品藥物管理署（食藥署）於2022年聯合各地方政府衛生局，針對國內日式、韓式、泰式、義式等各式異國料理餐廳展開了大規模的稽查專案。此次專案共計查核了289家餐廳，展現了主管機關對提升餐飲業衛生標準的重視。稽查範圍涵蓋了從食材貯存到作業環境的各個環節，旨在全面檢視餐廳的營運狀況是否符合食品安全規範。

高雄市特定餐廳因逾期原料遭裁處

在這次全國性的稽查行動中，具體案例的揭露尤為關鍵。高雄市有3家餐廳被查獲貯存逾期原料，這不僅是單一事件，更凸顯了部分業者在原料管理上存在的疏失。這三家餐廳分別是位於前鎮區的Loves Burger's樂漢堡美式餐廳、Thomas Chien天才餐飲股份有限公司，以及位於新興區的阿米哥國際美食有限公司（著火的牛）。針對這些違規情事，衛生單位已依法對相關業者進行裁處，以示警惕並要求業者立即改正。

多數GHP缺失已於複查時改善

除了逾期原料的查獲，稽查過程中亦發現部分餐廳存在不符食品良好衛生規範（GHP）準則的缺失。這些缺失主要集中在從業人員未依規定辦理體檢，以及地面、作業環境及設備器具清潔度不足等面向。然而，值得注意的是，在衛生單位要求這些業者限期改正後，所有被列管的GHP缺失案例，在後續的複查中均已達到合格標準。這顯示了在主管機關的督導下，業者具備了改善其衛生條件的能力與意願。

食材抽驗結果全數符合規定

在本次異國料理餐廳稽查專案中，除了對餐廳的衛生條件進行檢查外，食藥署也同步進行了廣泛的食材抽驗。共計抽驗了164件各式食材，包括生鮮畜肉、水產品、雞蛋以及生鮮即食食品等。這些抽驗項目依據產品特性，針對動物用藥及農藥殘留、乙型受體素以及食品中微生物衛生標準等進行嚴格檢驗。令人欣慰的是，所有抽驗的食材在檢驗結果上均全數符合相關規定，這對於保障消費者最後品嚐到的餐點品質與安全，提供了重要的信心基礎。

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