疫情蔓延下，為何在家料理帶動生鮮蔬果與肉品採購量大增？

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Accepted Answer

疫情催化下的居家飲食新常態

隨著全球疫情的嚴峻考驗，民眾的生活型態產生了結構性的轉變，其中最顯著的便是「居家料理」比例的顯著攀升。過往以外食為主的餐飲習慣，在疫情期間因應社交距離與可能的群聚風險，紛紛轉向在家用餐。這種轉變直接促成了對新鮮食材，特別是生鮮蔬菜、水果及肉品的需求激增。過去，民眾可能習慣於透過餐飲業者外購熟食，但疫情迫使大家重新審視居家烹飪的可能性與必要性，進而將採購重心轉移至超市等零售通路，以獲取製作餐點所需的基礎食材。
超市生鮮品類採購行為的結構性改變

在居家料理趨勢的推波助瀾下，零售端觀察到消費者在生鮮品類的採購行為發生了顯著變化。例如，Breeze Super便留意到，消費者單次購買生鮮蔬果與肉品的份量普遍較疫情前有所增加。這意味著，過去可能分次、少量購足一兩餐所需份量的習慣，已轉變為一次性採購足以支應數日餐點的份量，以減少外出頻率。而在此趨勢中，一向被視為基礎、尋常的蔬菜品項，竟然逆勢繳出了將近兩成的成長，顯示即使是日常食材，其在居家飲食中的重要性也隨之提升，成為在家料理不可或缺的關鍵。
明星商品與通路服務的應變

居家料理的熱潮不僅體現在整體採購量的增加，也帶動了特定品類的關注度。以Breeze Super的經驗為例，菠菜等尋常蔬菜意外成為熱賣的明星商品，這反映了消費者在居家烹飪時，對食材選擇的多元化與嘗試。為了滿足這股新興的消費需求，同時也為了提供更完善的購物體驗，通路端也積極調整服務。例如，Breeze Super推出了滿額免費宅配的智能購物服務，以及針對VIP客戶提供的客製化水果禮盒、熟食便當等外送選項。此外，超市現場配置主廚提供烹飪諮詢，解答消費者在食材保存與健康料理上的疑問，這些都是為了因應居家料理趨勢所發展出的差異化服務，旨在強化消費者對通路的黏著度。
進口食材與異國風味的居家探索

疫情期間，民眾對於「宅在家」的體驗有了更深入的探索，這也延伸至飲食領域，對於品嚐異國風味的需求並未因此減弱，反而轉化為對進口食材與異國料理的在家嘗試。Breeze Super作為以進口食品為主的超市，便觀察到這股趨勢，並積極引進高品質的歐美日食材。例如，其舉辦的日本物產展，引進北九州的燒咖哩、鹿兒島的金柑果醬等特色食品，讓消費者無需出國，便能在家中品嚐道地的日本美食。這類型的商品不僅滿足了消費者對多元飲食的渴望，也為居家料理增添了更多樂趣與新鮮感，讓「在家吃飯」不再只是單純的生理需求，更是一種生活品味的展現。

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