疫情逆境下，哪些餐飲品牌在國際市場異軍突起？

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台灣餐飲品牌於國際市場的拓展現況

近年來，儘管全球餐飲業面臨疫情的嚴峻挑戰，仍有眾多台灣餐飲品牌展現出強勁的韌性與拓展力，於國際市場開枝散葉。其中，八方雲集與歇腳亭在美國市場的布局尤為積極，透過展店與在地化策略，逐步建立品牌知名度。漢典食品則在英國市場有所斬獲，甚至運用外送服務將台灣美食推廣至英國全境。台灣的餐飲指標「鼎泰豐」，更是持續於歐美地區穩健展店，鞏固其國際聲譽。此外，六角國際旗下的Chatime（日出茶太）將目標鎖定在東南亞及澳洲市場，而85度C、豪大雞排、貢茶等品牌也紛紛將觸角延伸至澳洲。至於飲品類品牌，CoCo都可亦將版圖擴張至南非市場。這些品牌在國際市場的活躍表現，顯示出台灣餐飲實力在全球餐飲版圖中的重要地位。

品牌國際化策略的轉變與動因

過往，多數台灣餐飲品牌在國際市場的拓展策略相對保守，多以深耕國內市場為主，主要考量在於市場發展的不確定性以及經營者對海外市場的熟悉度。中國大陸市場因語言、文化相近，曾是許多品牌首選的海外拓展地。然而，近年來包括疫情衝擊、地緣政治變化以及中國市場需求的轉變，促使許多品牌重新評估並調整其國際化策略，尋求更多元的市場選擇。這種轉變也與新一代經營者的思維模式有關，許多二代經營者擁有海外留學或生活經驗，對於國際市場有更深的理解與人脈連結，為品牌的國際化發展奠定了更穩固的基礎。

餐飲品牌進軍國際市場的關鍵成功因素

台灣餐飲品牌要成功打入國際市場，需要多方面的考量與佈局。以進軍美國市場為例，初期可選擇華人聚集的區域作為起點，例如八方雲集與85度C皆選擇南加州爾灣市作為其美國首站，利用當地華人對台灣品牌的熟悉度，建立穩固的初期客源基礎。隨著品牌在地化程度的提升，再逐步拓展至更廣泛的消費族群。此外，與當地企業進行合資或合作，是降低初期營運成本、快速掌握在地市場需求與法規的有效途徑。透過與具備在地經驗的合作夥伴聯手，不僅能加速品牌落地，更能降低經營風險。

品牌國際化需克服的挑戰與長遠佈局

品牌在邁向國際化的過程中，必須審慎面對多重挑戰。從實質營運層面來看，不同國家與地區在勞動法規、薪資水平、稅務制度、食品安全規範等方面存在顯著差異，品牌必須深入了解並遵守當地法規，這對總部資源的整合能力提出了嚴峻考驗。例如，在行銷溝通上，必須考量到不同文化的特殊性與在地用語，避免因溝通不良而導致品牌形象受損。此外，全球趨勢下的企業社會責任（CSR）與環境、社會及公司治理（ESG）議題，也成為品牌邁向國際舞台時不可迴避的重要課題。唯有全面性地整合品牌策略、營運管理與在地化溝通，才能讓台灣餐飲品牌真正站上國際舞台，並提升國家品牌形象。

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