白蝦食魚教育教案，如何在成功國小試行？

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成功國小白蝦食魚教育教案試行歷程

農業部水產試驗所於2024年首度將白蝦食魚教育教案導入基隆市成功國小，此舉不僅是將學術研究成果轉化為實際教學應用的重要一步，更為國內食魚教育的推廣注入了新的活力。該教案的試行，旨在透過生動活潑的課程設計，讓學童從產地到餐桌的全程脈絡有更深入的理解。實地走訪基隆崁仔頂漁市，讓學童親眼見證水產品的來源與市場的運作，並在國立海洋科技博物館的生態廚房進行料理實作，涵蓋了從挑選、清潔、分切到烹調的完整過程，使學童能全面認識白蝦的特性與料理方式。

結合實作與家長參與的教學模式

本次成功國小白蝦食魚教育教案的亮點之一，在於其高度結合了理論與實踐。在水產試驗所張晏瑋副研究員的指導下，課程不僅傳授白蝦的產地知識、養殖方式以及永續漁業的觀念，更設計了川燙白蝦的實作環節。學童們親自動手體驗剝蝦的樂趣，這個過程不僅能提升他們的動手能力，更能深刻感受食物的來之不易。此外，教案的設計也鼓勵家長參與其中，讓學童與家長共同分享學習與實作的心得，藉此加深家庭成員間對食魚教育的認同與支持，進一步擴大了教育的影響力。

食魚教育的深遠意義與未來展望

水產試驗所推動食魚教育的目標，是希望藉由系統性的教材與教案，提升民眾對水產品來源、營養價值及永續漁業的認識。透過此次在成功國小試行的白蝦教案，成功達成了「寓教於樂」的目標，獲得了師生一致的好評，顯示出此類結合實作與在地文化的教學模式具有高度可行性與吸引力。未來，水產試驗所將持續編撰包含石斑魚等更多品項的教材，並將其轉化為可供推廣的教案，期望能藉由與各級學校及教育單位的合作，將食魚教育的精神更廣泛地普及，支持在地漁業的永續發展，並引導消費市場選擇對環境更友善的水產品。

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