百富如何平衡傳統製酒工藝與創新過桶技術？

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百富的傳統工藝基石與創新動能

百富單一麥芽蘇格蘭威士忌，在業界中以其對傳統製酒工藝的堅守而聞名，是蘇格蘭少數維持世代匠人傳承的酒廠之一。從大麥的栽種、鋪地發芽、專屬銅匠的銅製蒸餾器，到專屬製桶師傅對橡木桶的照護，每一個環節都凝聚了數代匠人的心血與智慧，這也是百富「一心造一藝」精神的體現。這種對傳統的尊重與精進，不僅奠定了其卓越的品質，更使其在不斷變遷的市場中，始終保有其獨特的風味辨識度。

過桶工藝的革命性影響與市場定位

在堅實的傳統工藝基礎之上，百富於1980年代率先引入了「過桶工藝」。此項創新技術涉及將威士忌在不同的橡木桶中進行二次熟成，藉此為酒液注入更為豐富多元的風味層次。此舉不僅為百富威士忌本身增添了獨特的魅力，更對整個單一麥芽威士忌產業的製程帶來了革命性的影響，確立了現代單一麥芽威士忌發展的新方向。台灣品牌大使沈宇軒曾表示：「百富威士忌的創新，和製作威士忌傳統的工藝，兩者並行不悖。」這句話精準地詮釋了百富如何在傳承與創新之間取得微妙的平衡，並藉此成為工藝演進的典範。

《心藝饗宴》活動展現的跨界融合創新

百富將其「一心造一藝」的精神延伸至餐飲領域，於2024年8月至9月間，攜手全台15家頂級特色餐廳，共同打造「心藝饗宴」活動。此次活動聚焦於「Fusion當代新中菜」，旨在透過主廚們將傳統與現代烹飪技藝相結合的創意料理，探索威士忌與美饌的無限可能。例如，米其林推薦新銳餐廳「Huist restaurant 卉寓」的主廚陳莛諭Tim，便以百富12年雙桶單一麥芽威士忌入菜，創作出「紅玉雞」與甜點「冬瓜」，在繁複的風味層次中巧妙融入百富的蜂蜜甜美氣息，為饕客帶來前所未有的味蕾體驗。

餐飲合作深化品牌價值與消費體驗

透過與台北君悅酒店雲錦中餐廳等眾多知名餐飲品牌的合作，百富進一步展現了其威士忌在佐餐搭配上的潛力，開創了「威士忌佐餐新食尚潮流」。謝承志主廚為台北君悅酒店雲錦中餐廳設計的「微醺饗宴」百富套餐，便是絕佳的例證。其中，「樹子西瓜醬石斑」透過鹹香風味與百富12年雙桶的蜂蜜基調相互輝映，昇華了海鮮的鮮美；而「栗子燒去骨牛小排」的軟嫩口感與百富12年雙桶的滑順芳醇，更凸顯了彼此的風味層次。這些精心的搭配不僅豐富了消費者的品飲體驗，也讓百富的品牌形象在傳統與創新並存的基礎上，更添多元的文化連結。

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