百富攜手15家餐廳，為餐飲界帶來何種新食尚潮流？

Question

Accepted Answer

威士忌佐餐被重新定義的「新食尚潮流」

百富在 2024 年 8 月與主廚合作，把「一心造一藝」精神導入美饌佳餚，推出料理主題「Fusion當代新中菜」，並以威士忌佐餐作為核心連結，讓威士忌不只停留在酒單上，而是進入菜餚風味結構與用餐體驗流程。活動以「《心藝饗宴》」為名，攜手全台 15 家頂級、特色餐廳共同參與，明確開創的就是威士忌佐餐所帶來的「新食尚潮流」，將傳統與創新用餐飲語言重新拼接，讓消費者在同一餐局中完成「品酒＋品菜」的雙重敘事。

「Fusion當代新中菜」讓傳統與創新在同一餐盤交會

這一波新食尚潮流的關鍵不在於單純跨界，而是以料理技法的現代化去承接中式脈絡：百富與主廚合作後，將「一心造藝」的工藝精神轉譯成「Fusion當代新中菜」的呈現方式。從產業運作來看，威士忌佐餐通常會強調酒體的層次與香氣走向，並透過入菜或佐醬把風味帶入食物；因此在《心藝饗宴》中，威士忌的存在不只是搭配，更是風味設計的一部分，讓「傳統與創新交融」成為可被感知的餐桌現象。

15家餐廳把同一主題做成多點火力的市場體驗

在通路端，這次合作以全台 15 家頂級、特色餐廳形成分散式曝光與多樣化菜單呈現，讓「新食尚潮流」不只在單一名店發生，而是擴散到不同消費場景。活動期間自 2024 年 8 月 17 日（六）起至 2024 年 9 月 17 日（二）止，於各餐廳點購指定套餐及餐點可獲贈「百富12年雙桶單一麥芽威士忌」乙杯（20ml）試飲，數量有限送完為止（部分餐廳活動日期延長）。這種「吃到指定套餐即獲試飲」的設計，讓威士忌佐餐直接連動消費轉換，並把體驗門檻壓到更貼近一般餐飲消費節奏。

以「百富12年雙桶」入菜與佐醬呈現層次感

在實作層面，合作餐廳以「百富12年雙桶」的風味輪廓作為共通語言，讓菜品在口感與香氣上形成一致的品味方向。例如在米其林推薦新銳餐廳「Huist restaurant 卉寓」，主廚陳莛諭 Tim 以百富12年雙桶單一麥芽威士忌入菜「紅玉雞」，並搭配甜點「冬瓜」，用百富12年雙桶的甜美蜂蜜風味綴入多層次體驗；在台北君悅酒店雲錦中餐廳的「微醺饗宴」百富套餐中，樹子西瓜醬石斑以鹹香風味對接百富12年雙桶的蜂蜜基調，並用栗子燒去骨牛小排對應其滑順芳醇，呈現海鮮與肉類在酒香襯托下的層次放大。

從工藝精神到餐桌潮流：新食尚潮流的本質

更深一層來看，百富的「一心造一藝」並非只是一句品牌敘事，而是透過製酒工藝與餐飲呈現邏輯被轉譯到消費端。百富在 19 世紀擘建以來累積自種大麥、鋪地發芽、專屬桶匠、專屬銅匠、首席調酒師等五大工藝，並自 1980 年代首創「過桶工藝」，運用不同橡木桶過桶二次熟成，為威士忌注入更豐富多變的風味，進而讓「威士忌佐餐」能被做得更具風味精準度。放回餐飲市場來看，這種把工藝風味落到菜品設計與用餐動線的做法，正是《心藝饗宴》所開創的威士忌佐餐「新食尚潮流」。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

百富攜手15家餐廳，為餐飲界帶來何種新食尚潮流？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友