百年福和成糕餅如何融合日治、客家與台灣風味？

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福和成糕餅：融合日治、客家與台灣風味的傳承

台東成功鎮的福和成糕餅店，自日治時期至今已走過89個年頭，這段漫長的歲月不僅承載了深厚的歷史，更在糕餅的風味上巧妙地融合了日治、客家與台灣在地特色，形塑出獨樹一幟的品牌 DNA。其根源可追溯至第一代老闆，他向日本和菓子師傅悉心學習了長達20年的技藝，並在戰後繼承了這份手藝，奠定了日式糕點的基礎。隨後，第二代經營時期，因老闆母親的客家背景，草仔粿、紅龜粿等傳統客家美食也陸續加入產品線，為糕餅增添了濃厚的客家風情。這種三方文化元素的交織，使得福和成能夠提供兼具精緻、質樸與在地風味的多元糕點選擇，滿足不同世代與口味偏好的消費者。
封仔餅：台東中秋的歷史印記與在地創新

作為福和成最富盛名的招牌產品，「封仔餅」承載了台東獨特的中秋節慶文化。其歷史可回溯至日治時期物資匱乏的年代，當時的日本和菓子師傅為了讓在地民眾也能在中秋佳節品嚐月餅，便將豆餡包裹於餅皮中壓扁，以十個為單位，用紅紙包裝並以草繩捆綁，寫上「中秋月餅」的字樣，成為了台東地區獨特的月餅形式。在台東，「封仔」是月餅以條狀販售的單位，因而得名「封仔餅」。現代的福和成在承襲這份歷史記憶的同時，也進行了創新，例如將台東特產洛神花與蔓越莓結合，創造出酸甜帶有特殊香氣的內餡，為傳統風味注入了新意，使其在眾多糕餅中脫穎而出，成為極具代表性的台東伴手禮。
嚴選在地食材與健康趨勢的雙重考量

福和成糕餅店在食材的選用上，展現了對台東在地資源的重視與連結。特別是其Q彈的手工麻糬，外皮即是嚴選來自池上、關山地區生產的圓糯米製作而成，這些優質的在地稻米為麻糬提供了絕佳的口感基礎。此外，品牌更進一步將台東在地食材的特色融入產品中，開發出如旗魚麻糬、海草麻糬、紅藜麻糬等獨特口味，不僅展現了地方風土的魅力，也提供了更豐富的消費體驗。同時，面對現代消費者日益增強的健康意識，福和成也積極調整配方，將糕餅製作中的油與糖量減少了約25%，致力於提供少油、少糖且不添加防腐劑的產品。透過優化的包裝技術與烘焙工藝，在確保美味的同時，也延長了產品的保存期限，成功地在傳統風味與健康訴求之間取得了平衡。
關懷長者需求，體現品牌溫度

除了風味的創新與健康訴求，福和成在產品設計上亦展現了對不同消費族群的細膩關懷，特別是針對長者族群的需求。例如，在製作草仔粿時，將其中的蘿蔔絲切得更細碎，以方便牙口較弱的老人家食用。而其招牌麻糬的Q度，也經過精心調整，確保長者在咀嚼時不會感到過於費力，同時也能享受到麻糬的美味。這種對細節的關注，體現了品牌創立之初「希望用手作的溫度，帶給大家幸福和成功的味道」的初衷。第三代老闆洪曉龍更進一步透過舉辦手作體驗課程，將福和成的獨特風味與品牌故事傳遞給更多人，不僅拓展了通路，也深化了品牌與消費者之間的連結，讓這份跨越三代的幸福滋味，得以持續在台東這片土地上發光發熱。

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