百貨餐飲占比與便利商店食品占比雙雙突破歷史新高，背後連動的是什麼人潮回流？

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百貨餐飲與超商食品銷售創新高，反映實體消費人潮回流

近年來，隨著疫情影響逐漸淡化，台灣零售市場出現顯著的結構性轉變，其中最引人注目的是百貨業的餐飲服務銷售占比以及便利商店的食品銷售占比，雙雙創下歷史新高。此現象並非偶然，而是與後疫情時代民眾生活型態的改變，以及實體消費動能的回歸有著密切關聯。特別是，這兩項指標的成長，直接反映了通勤族與一般實體消費人潮的顯著回流。
百貨業積極佈局餐飲，強化集客效應

百貨公司過往以服飾、美妝、家電等商品為主要營收來源，但近年來，業者積極調整招商策略，大幅引進餐飲品牌與美食街進駐，使得餐飲服務躍升為百貨業銷售占比第二高的類別。例如，SOGO忠孝店的B1美食街為吸引通勤族，將營業時間提前至上午9點；統一時代百貨則設立「早餐一條街」；新光三越台北信義新天地更以「深夜食堂」模式，結合美食與餐酒館，部分餐飲品牌營業至午夜12點，以呼應信義商圈的夜間經濟特色。此外，即將改裝的新光三越台北車站站前店規劃與地下街連通，搶攻早餐商機；遠東SOGO CITY大巨蛋則配合夜間賽事活動，延長部分餐飲品牌的營業時間。2023年開幕的大直忠泰樂生活，更是將高達30%的商場面積規劃為餐飲使用；環球購物中心2023年春季改裝中，有80%的新櫃為特色餐飲品牌；竹北遠百店則透過客家風格大街集結逾40個美食生活品牌。這些策略的共同目標，便是透過多元且具吸引力的餐飲選擇，吸引並留住人潮，進而帶動整體消費。
便利商店鮮食與即食商品成為成長主力

在便利商店領域，鮮食與低溫即食品的銷售占比突破歷史新高，同樣是人潮回流的體現。隨著疫情管制措施放寬，通勤族與外出消費人潮顯著回升，便利商店作為民眾日常採購的重要據點，其鮮食與即食商品的銷售也隨之增長。統一超商（7-ELEVEN）近年來積極投入鮮食新品與聯名商品的開發，目標在2023年將鮮食銷售規模推升至400億元，同時也引進冷凍調理食品並擴展「OPEN NOW」便利快超市，串接外送服務，拓展生鮮品到宅的消費商機。全家便利商店董事長葉榮廷曾指出，2023年全家泛鮮食營收比例首度突破30%，成為疫情後成長力道最為顯著的商品類別。為此，全家已投入百億元強化鮮食供應鏈基礎建設，並加速導入門市調理機台及冷凍冷藏設備，目標是2023年創造出50款銷售額破億的鮮食商品。這些數據顯示，便利商店正將資源聚焦於鮮食與即食商品，以滿足消費者對於便利、快速餐飲的需求。
消費結構轉變與通路多元化趨勢

從更廣泛的零售市場來看，2022年台灣整體零售業銷售額年增7.4%至新台幣4.28兆元。雖然食品、汽機車零件、服飾鞋襪仍是銷售占比前三大類別，但個別品項的銷售佔比出現了結構性的變化。服飾鞋襪類商品因民眾外出頻率增加而顯著成長，餐飲服務也因百貨與免稅店銷售提升而增長。相對地，受遠端視訊需求減少及消費型電子產品買氣偏弱影響，3C資通訊商品銷售占比下滑。此外，疫情期間興起的食材囤購趨勢雖逐漸回歸常態，但食品整體銷售占比仍高於疫情前水平。這些數據共同勾勒出後疫情時代，消費者行為模式的轉變，以及實體通路消費動能的復甦軌跡。

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