皇璽桂冠艙的「老乾杯日本A5宮崎和牛特選牛排」選用何種銘柄牛？

Question

Accepted Answer

皇璽桂冠艙限定和牛饗宴的銘柄來源

長榮航空皇璽桂冠艙所提供的「老乾杯日本A5宮崎和牛特選牛排」，選用了來自日本宮崎縣的和牛。此款牛肉不僅是A5等級，更特別之處在於其品牌——宮崎牛。宮崎牛在日本和牛界享有盛譽，曾連續四屆在日本全國和牛能力共進會（俗稱和牛奧運會）中榮獲內閣總理大臣賞，展現了其卓越的品質與風味。嚴選沙朗部位，以其油花分布均勻、肉質細嫩的特性，提供給旅客極致的口感享受。

頂級和牛飛上雲端的幕後推手

此次乾杯集團與長榮航空的跨界合作，是雙方在各自領域深耕的成果展現。乾杯集團憑藉其強大的和牛進口實力，旗下「和牛物產」外販事業能穩定供應每月上萬份的機上餐需求，展現了其在肉品供應鏈上的專業與規模。從2017年成立至今，「和牛物產」營收已達3.99億元，佔集團總營收的8.18%，並持續強化冷藏牛舌、日本和牛原料肉等精修業務，預計加工業績將提升5成。長榮航空則藉此合作，進一步提升其機上餐點的精緻度與獨特性，滿足旅客對於高端餐飲體驗的期待。

機上和牛料理的精緻化研發

為了將頂級燒肉的美味原汁原味地呈現在飛機上，乾杯集團的日籍料理長與長榮航空的團隊歷經近一年的時間進行研發。他們克服了機上餐點製作流程長、多工序的挑戰，在食材的挑選、部位的精修、烹調時間的掌握上都力求完美。特別是針對和牛的特性，精準調控煎烤時間，確保在飛機上呈現時，和牛仍能保有最恰到好處的熟度、軟嫩的口感以及豐腴的牛脂香氣。除了宮崎和牛特選牛排，皇璽桂冠艙的「招牌雞釜飯」也同步升級，以生米與雞高湯炊煮，搭配台灣雞腿肉，復刻了老乾杯的經典菜色，讓旅客在空中也能品嚐到米其林等級的燒肉風味。

多元艙等與航線的和牛餐點體驗

此次合作不僅限於皇璽桂冠艙，長榮航空亦為豪華經濟艙與經濟艙旅客準備了精選的和牛餐點。豪華經濟艙旅客可享用「老乾杯日本A5和牛燒肉飯」與「老乾杯日式和牛漢堡排飯」，其中日式和牛漢堡排飯更採用日本與澳洲和牛絞肉黃金比例混合，重現道地日式風味。經濟艙則提供「乾杯經典牛五花燒肉飯」，選用軟硬適中的牛五花，搭配乾杯秘製燒肉醬與鹽蔥醬。這些餐點將從2024年7月1日起，於台北飛往洛杉磯、舊金山、西雅圖、紐約這四條國際航線上供應，為不同艙等的旅客帶來豐富的空中味蕾享受。

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