「看飛機」的咖啡廳視角，為觀展增添了什麼獨特風景？

Question

Accepted Answer

獨特的「觀機」視角豐富美術館體驗
台北市立美術館（北美館）即將於2025年6月6日迎來由MMHG湘樂餐飲集團與Alife Holdings合作打造的全新餐飲空間，其中包括「Rolling Dough咖啡廳」。此咖啡廳不僅提供精緻的咖啡與現烤可頌，更因其地理位置，提供了台北市區難得一見的獨特景觀。Rolling Dough咖啡廳設於北美館南進門二樓，擁有12席內用座位，其座位區可直接眺望低空航道。這意味著，來訪者在欣賞館內藝術展覽之餘，能夠抬頭仰望，近距離觀賞飛機劃過城市上空的瞬間，將觀展體驗延伸至戶外的天空景致，為冰冷的建築與靜態的展品增添了動態的城市風景，創造了「北美館看飛機」的獨特記憶點。
跨界合作打造美術館餐飲新標竿
此次MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）與Alife Holdings的合作，旨在將美術館打造成一個集藝術、美食與建築美學於一身的複合式空間。MMHG過往的輝煌紀錄，包括多次摘下米其林星星及躋身亞洲50大最佳餐廳，顯示其在餐飲界的專業實力。此次進駐北美館，一方面是對國際上如巴黎羅浮宮Le Café Marly、紐約MoMA的The Modern等經典美術館餐飲模式的致敬，另一方面則期望能為台灣的美術館餐飲樹立新的標竿。Rolling Dough咖啡廳的12席座位，以及其鄰近的「Bonami法式小館」的42席座位，共同構成了這個全新的餐飲據點，預計將吸引國內外旅客，專程前來體驗結合藝術與美食的豐富文化氛圍，讓餐飲成為藝術欣賞旅程中不可或缺的一環。
Rolling Dough咖啡廳的餐飲特色
Rolling Dough咖啡廳的品牌名稱「Rolling Dough」意指「層層摺疊、用心揉製的手工麵團」，象徵著生活中細微而美好的日常。此咖啡廳主打每日現烤的酥脆可頌，由曾任職於瑞士頂級品牌Pierre Marcolini的甜點主廚Florian Bourquin操刀，運用其精湛的歐陸烘焙技法，致力於將Rolling Dough打造成「可頌專門店」的新指標。搭配精品咖啡，為參觀者提供了一個在藝術薰陶後，能夠放鬆休憩、品味精緻甜點的空間。此外，Rolling Dough也提供外帶服務，讓民眾可以將這份美好的味覺體驗帶入花博公園圓山園區，延續藝文日常的餘韻。
透過餐飲延伸五感體驗的策略佈局
MMHG湘樂餐飲集團與Alife Holdings的合作，不僅僅是空間的活化，更是一場將藝術體驗從視覺延伸至嗅覺、味覺、觸覺的全方位五感饗宴。Alife Holdings作為此次合作的重要推手，其核心願景是為大眾創造「理想生活片刻」。透過投資MMHG，並以餐飲為核心觸角，Alife Holdings展現了其拓展文化生活內容的策略佈局，期望透過高品質的餐飲服務，深化美術館的文化意涵。未來一年內，雙方更計畫持續拓點，預計開設至少兩間以上特色餐廳，持續為台灣的餐飲與文化空間注入創新能量，並讓美術館成為一個能被「看見」、「聽見」、「聞到」、「嚐到」與「觸摸」的多元體驗場域。

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