石斑魚原料與豬肉原料的動物用藥檢驗合格嗎？

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學校午餐與食材抽驗結果揭曉：石斑魚及豬肉原料均符合動物用藥規範

台北市政府衛生局於2022年下半年針對學校午餐及食材進行了一系列抽驗，其中包含對石斑魚及豬肉原料的動物用藥殘留檢測。本次抽驗結果顯示，兩件石斑魚原料的動物用藥檢驗項目均符合相關規定，這意味著學童所食用的石斑魚在動物用藥殘留方面是安全的。同時，八件豬肉原料也經過乙型受體素類藥物的檢測，結果同樣全數符合標準，確保了豬肉食材的食用安全。
學校午餐整體食材抽驗展現高度合規性

本次大規模的抽驗行動涵蓋了85件產品，其中包括69件餐食、2件石斑魚原料、8件豬肉原料，以及6件其他食材（半成品）。所有受檢的產品，無論是餐食本身抑或是各類原料，其檢驗結果均符合規定。餐食部分的檢驗項目聚焦於衛生指標菌，旨在確保烹調過程的衛生標準。此外，針對豆製品、麵製品、冷凍魷魚丸等特定食材，則分別檢測了防腐劑與過氧化氫的殘留量。整體而言，此次抽驗展現了學校午餐供應鏈在食品安全把關上的積極成果。
「三章一Q」政策推動可溯源農產品採購

針對學校午餐的食材採購，台北市衛生局特別提醒食品業者，除了確保餐食的品質與烹調衛生外，更應優先採購具備「三章一Q」標章的可溯源農產品。這「三章一Q」指的是CAS有機農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章，以及台灣農產生產溯源QR Code。這些標章代表著農產品在生產過程中受到嚴格的品質控管，並且具備完整的生產履歷，能夠讓消費者清楚追溯其來源。透過優先採購這類產品，不僅能提升食材的新鮮度與品質，更能進一步確保學童的飲食安全，並支持台灣在地優良農業發展。
食材驗收與良好衛生規範為學童安全築起雙重防線

在食材驗收環節，食品業者被要求仔細檢查食材的新鮮度與來源證明，確保進入校園的食材均符合安全標準。在製作與烹調過程中，則必須嚴格遵守「食品良好衛生規範準則」，這是一套詳盡的指引，涵蓋了從人員衛生、環境清潔到製程管控等各個面向，旨在最大限度地降低食品受到污染的風險。對於外購餐盒的學校，在學童食用前，也需妥善執行盒餐的衛生保存措施，防止食物因不當儲存而腐敗變質。這些嚴謹的措施共同構成了學童飲食安全的堅實屏障。

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