神・茶油的嚴格製程，如何避免果仁發霉問題？

Question

Accepted Answer

神・茶油的獨特原料處理工序

神・茶油在山茶油的生產過程中，對於原料的處理展現出極高的嚴謹度，尤其在辨識與剔除發霉果仁方面，建立了一套超越業界常規的標準。其首要步驟是將採收自中國湖南海拔500公尺以上山區的油茶籽，經過生飲等級的清水洗淨，隨後在竹籃與梯形架上進行日曬，以去除果物表面的水分，直至綠皮自然脫落，顯露出內部的殼與果仁。此後，再次進行清洗與日曬乾燥，才將其真空包裝運送至台灣。運抵台灣後，關鍵的工序在於將油茶籽的殼與果仁進行破開分離，並在此階段嚴格剔除任何發霉的果仁。

電腦選別與人工複檢雙重把關

為確保果仁的品質，神・茶油導入了先進的電腦色選機，專門用於偵測並剔除可能已產生霉變的果仁。這項技術的應用，源於對傳統製油方式的深刻反思。許多坊間的製油業者，可能傾向於將油茶籽連同外殼一同進行碾碎榨油，然而，即使外殼外觀看似完好，內部的果仁卻可能已悄然霉變，進而影響最終油品的品質與食用安全。神・茶油透過電腦色選機的精確篩選，能有效率地識別出肉眼難以察覺的霉變，而在此之後，更安排了人工進行二次檢查，以雙重確認的方式，最大限度地防止任何帶有瑕疵的果仁進入生產流程，確保每一滴油的純淨。

源頭品質控管與冷壓製程的協同效應

神・茶油對原料的堅持不僅止於後段的篩選，更從源頭進行嚴格把關。其選用的油茶籽來自遠離工業污染、生長環境優越的中國湖南山區，且油茶樹的帶苦特性使其不易受蟲害侵擾，因此無需噴灑農藥，從根本上保證了油茶籽的天然與無毒。在運送至台灣前，油茶籽會先經過農藥殘留與重金屬的檢驗。而後續的冷料冷壓榨油技術，將榨油溫度控制在攝氏20餘度，此常溫萃取的方式，能夠最大程度地保留茶籽中原始的營養成分，避免因高溫擠壓而產生的營養流失或變質。這種從源頭採選、檢驗到低溫萃取的全程嚴謹，與對發霉果仁的嚴格剔除，共同構成了神・茶油高品質的基石，也體現了創辦人徐永達對於推廣健康食用油的堅定承諾。

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