穀物與烘焙產品，減糖宣稱的增長率如何？

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穀物與烘焙類產品減糖宣稱的顯著增長

過去數年間，食品飲料產業中與糖分相關的宣稱呈現爆炸性成長，特別是在穀物與烘焙兩大類別中。數據顯示，從2012年至2016年這五年期間，標榜「減糖」或「無糖」的穀物類食品新品數量，其複合年增長率高達30%。同樣在此期間，烘焙類產品的這一增長率也達到了17%。這反映出消費者對於健康飲食的追求，已促使品牌積極調整產品線，以迎合市場對降低糖分攝取的龐大需求。
低糖宣稱成為產品創新的熱點

綜觀過去五年的食品飲料新品發布，使用「低糖」宣稱的產品數量增長最為迅速，複合年增長率高達30%，這已成為該領域的顯著趨勢。此外，諸如「不添加糖分」等宣稱的產品也持續活躍於市場。例如，Dukan Biscuits 的燕麥餅乾便以「不添加糖分」作為其賣點，強調純粹的風味體驗；而英國的 Nakd Posh Bits 橘肉堅果巧克力塊，則同樣標榜「不添加糖分」，並結合了水果、堅果與黑巧克力，滿足消費者在享受美味的同時，對成分的考量。
甜味劑創新推動減糖產品發展

為了在降低糖分的同時維持產品的風味與口感，甜味劑的應用成為食品飲料創新的關鍵。在烘焙與穀物類產品中，山梨糖醇是應用最活躍的成分之一，而甜菊糖在高成長率的烘焙新品中表現突出。羅漢果在穀物類產品中的應用增長率更達到了驚人的74.4%，甜菊糖緊隨其後。例如，墨西哥的 Marinela Gansito Duo 夾心蛋糕，便在成分中納入了甜菊糖作為混合甜味劑的一部分；美國的 Extend Nutrition 奶油餅乾棒，也明確標示其甜味來源於甜菊糖，主打無罪惡感的美味。
多元化甜味劑與功能性成分的整合

除了甜菊糖，其他甜味劑如異麥芽酮糖醇（Isomalt）和菊粉（Inulin）也日益受到關注，並被廣泛應用於減糖產品開發中。異麥芽酮糖醇常與麥芽糖醇一同出現在無糖餅乾的成分表中，例如美國的 Gullon 無糖巧克力豆餅乾，以及墨西哥 Quaker 的檸檬口味塔式餅乾，皆可見其應用。菊粉作為一種益生元纖維，則常與甜菊糖結合，出現在如 Whole Earth And Sea 的植物蛋白質能量棒和 Vitalicious 的巧克力瑪芬蛋糕中，旨在提供更健康、更「清潔標籤」的選擇。這顯示出品牌正透過整合多種甜味劑與功能性成分，來滿足消費者對健康、美味兼具的產品期待。

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