築間為何認為日本市場對其小火鍋品牌有利？

Question

Accepted Answer

台灣餐飲業菜單與環境創新的優勢

築間餐飲集團董事長林楷傑觀察到，相較於日本市場菜單與用餐環境較少變化的特性，台灣餐飲業在菜單的創意發想以及店面的創新設計上展現出顯著的優勢。這種在產品多元化與體驗營造上的靈活性，是台灣餐飲品牌得以在競爭激烈的市場中脫穎而出的關鍵。築間集團本身便積極拓展多元品牌，從以「築間幸福鍋物」為最大宗（127間分店，營收佔比7成），到陸續推出「燒肉Smile」、「本格燒肉」、「有之和牛」、「繪馬別邸」等，甚至在2023年底推出「築間酸菜魚」，並預計2024年開設30家，顯示其集團對於多品牌經營與快速市場反應的能力。

日本市場的潛在機會與築間的策略布局

林楷傑認為，日本市場在餐飲的菜單與環境創新上相對保守，這反而為擁有高度彈性的築間提供了切入的機會。他指出，築間在日本僅發現一家「相似體質」的競爭對手，這意味著市場上存在著尚未被充分滿足的潛在需求。築間計畫以其小火鍋品牌進入日本，並會依循當地消費者的習慣進行調整，例如設計更具中華風格的招牌，並將店內裝潢打造成摩登禪風，以期在視覺與口味上都能貼近日本市場的偏好，同時又能展現出品牌的獨特性。這種在地化策略，預計能幫助築間在日本市場站穩腳跟。

海外市場的營收與獲利潛力

從產業鏈的角度來看，海外市場雖然面臨較高的營運成本，例如較台灣更高的人工與租金費用，但其售價的提升空間也相當可觀，通常能達到台灣市場的兩倍。這使得海外市場的毛利率表現預期會優於台灣本土市場。築間集團預期，海外新展店在開幕後的3至6個月內即可實現獲利，這為其積極拓展海外市場的策略提供了堅實的財務支持。繼2024年1月於香港銅鑼灣開設首家海外分店「築間酸菜魚」，並預計全年展店5家後，日本市場的布局也顯示了築間集團在全球餐飲版圖擴張的野心。

築間集團的營運表現與未來展望

儘管疫情期間經營艱辛，築間餐飲集團在過去三年仍繳出亮眼的營收成績，2023年前11月累積營收已達52.5億元，高於2022年全年45億元，近兩年更以50%的年增率穩定成長。集團預計在未來三年內再推出6個新品牌，並朝著「築間幸福鍋物」200間分店的目標邁進，同時也將持續拓展海外市場。營收結構上，火鍋類營收佔比預計將從目前的70%縮減至50%左右，顯示集團朝向多元品牌發展的策略已逐步奏效，未來將透過新品牌與海外市場開拓，進一步提升營運動能與獲利能力。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

築間為何認為日本市場對其小火鍋品牌有利？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友