精緻化傳統冰品，春美冰菓室如何做到選料升級？

Question

Accepted Answer

精緻化傳統冰品：春美冰菓室的選料堅持與升級策略

在競爭激烈的冰品市場中，傳統台式刨冰往往被視為樸實無華的街邊小吃，然而，春美冰菓室創辦人Tiffany敏銳地觀察到市場上日式刨冰店林立，卻缺乏精緻化的傳統冰品選項。她回想起兒時記憶中令人懷念的台式古早味，決心在眾多華麗日式刨冰中走出差異化路線，專注於提升傳統冰品的質感與細節。這種回歸初衷的堅持，體現在其對食材選擇的極致要求上，深信「越簡單的東西，品質越要把握」。
芋頭牛奶冰的品質溯源：從產地直送到嚴選供應商

春美冰菓室的招牌熱銷品「芋頭牛奶冰」，其靈魂在於香濃綿密的芋頭。為了確保最佳風味，品牌在供應商的選擇上經歷了多次嘗試與汰換，最終鎖定採用產地直送的模式。這種做法不僅能確保芋頭的新鮮度與品質，更能精準掌握原料的來源與特性，將最道地的台灣芋頭風味呈現給消費者。對於芋圓、地瓜圓等傳統冰品的靈魂配料，品牌初期曾嘗試自行手工製作，但考量到人力與時間成本效益，轉而尋求與專業老牌廠商合作，藉由其成熟的製作工藝與品質控管，確保了這些配料的穩定性與優良口感，進一步提升了傳統冰品的整體精緻度。
產品定位與市場策略：差異化與客群擴張的雙重奏

春美冰菓室的產品策略，不僅止於食材的升級，更在於其清晰的市場定位。相較於動輒數百元的日式刨冰，春美以「日常的口味與價格」來吸引廣泛的客群，從孩童到長者都能在此找到熟悉的美味。這種平實親民的策略，成功打破了年齡層的限制，並吸引了包含日本、香港、泰國等地的觀光客。品牌創辦人Tiffany強調，即使面對市場變化，也應堅守品牌核心定位，避免因追求短期效益而販售與主軸不符的產品，進而模糊了品牌的獨特個性。此外，品牌也積極透過社群媒體經營，與消費者建立互動，並善用網路傳播力，將店內用餐體驗的視覺美感轉化為有力的宣傳工具。
擴張營運與供應鏈韌性：應對市場需求與品牌發展

儘管品牌形象與產品品質不斷升級，春美冰菓室的營運也經歷了挑戰。初期的店面坪數限制，曾一度影響接單與服務品質。然而，一次大膽的擴店決策，不僅改善了消費者用餐環境，更關鍵的是大幅提升了處理大量外送訂單的能力。這項「豪賭」式的投資，讓春美冰菓室能夠更從容地應對外送與下午茶時段的商機，尤其能抓住辦公大樓的團購需求。此外，寬敞的空間也為日後與主廚江振誠合作「杏仁豆腐2.0」等大型聯名活動奠定了基礎，使其能順利完成數百份的製作量，成功拓展了品牌的影響力與合作範疇。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

精緻化傳統冰品，春美冰菓室如何做到選料升級？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友