系統化論述，如何為「台食」建立國際話語權？

Question

Accepted Answer

建立台灣飲食文化論述的關鍵基礎

要成功將「台食」推向國際舞台，首要之務在於建立扎實的文化論述。韓國在過去幾十年，自1970年代起便投入大量心力，透過系統性地整理古籍與文物，逐步建構出完整的韓國飲食文化論述。這段漫長的積累過程，賦予了韓食深厚的文化底蘊與清晰的國際識別度。相較之下，台灣在談論自身飲食文化時，卻常顯得零散，對於各地獨特的飲食習慣、食物的歷史演變，以及今昔食用習慣的差異等面向，仍有待深入的田野調查與系統性的梳理。缺乏這樣紮實的基礎研究，僅僅停留在想像或片段的描述，難以形成具說服力的國家飲食論述，進而影響「台食」在國際上的話語權。
透過系統化論述與文化連結形塑「台食」意象

在完成基礎研究後，系統化的論述建構是形塑「台食」國際意象的關鍵。韓國在1988年漢城奧運時，便藉由將泡菜與銅盤烤肉確立為國家代表性飲食，成功向國際傳遞「泡菜等於韓國」的訊息。隨後，透過將泡菜申請為非物質文化遺產並正名為「辛奇」，進一步鞏固了其在國際上的獨特性與代表性。這顯示，要建立國際話語權，不僅僅是料理本身的美味，更需要透過系統化的敘事，將飲食與國家文化緊密連結。此外，將飲食文化推廣至海外，更需仰賴文化產業的協同作用，例如韓國流行文化，如韓劇，便經常透過置入性行銷，將韓國連鎖餐廳及其產品巧妙地融入劇情，成功引導觀眾將對韓劇的喜愛連結至對韓食的興趣，進而帶動了韓式餐飲在海外的風潮。
運用流行文化與跨界合作深化推廣

藉助流行文化與跨界合作，是深化「台食」推廣力道的有效途徑。韓國企業如CJ Foods旗下品牌必品閣（bibigo），便善於透過熱門韓劇，如《社內相親》，將其產品置入其中，讓劇迷在觀賞的同時，自然而然地認識並產生購買慾望。這種影視娛樂與食品品牌的結合，能有效觸及廣泛的目標受眾。此外，半官方機構如大韓貿易投資振興公社（KOTRA）與韓國農水產食品流通公社（aT），在推廣韓食活動時，亦會邀請韓流明星參與宣傳，藉由明星的影響力，進一步擴大韓食的能見度與吸引力。這種結合政府、企業與演藝界的多元推廣模式，能夠匯聚更龐大的民間力量，使韓食的國際推廣更具深度與廣度。
建立國家級支援體系與策略性輸出

最後，要讓「台食」真正走向世界，需要政府層級的統籌規劃與系統性支持，形成「團體戰」的格局。韓國在推廣韓食上，便展現了高度的政策一致性與執行力，透過提供資金補助、進行海外韓餐廳市場調查、建立網路數據庫，以及提供客製化的經營諮詢服務，成功建構了一個完善的海外韓餐廳支援體系。這種由政府主導、整合產官學資源的策略性輸出模式，對於資源相對有限的中小型餐飲業者而言，是拓展國際市場的關鍵助力。相較之下，台灣餐飲品牌在海外發展，多半是單打獨鬥的模式。若要將「台食」提升至國家文化品牌的高度，政府應扮演更積極的角色，整合資源，如同經營國家品牌一般，系統性地向世界展現「台灣味」，而非僅依賴零星品牌的單點突破。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

系統化論述，如何為「台食」建立國際話語權？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友