紐西蘭冰磚奶為何能大幅搶佔台灣業務用乳市場？

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紐西蘭冰磚奶進口量與市場結構轉變
近年來，台灣的業務用乳市場正經歷結構性的轉變，其中紐西蘭冰磚奶（Frozen Milk Concentrate, FMC）的進口量呈現爆炸性成長，成為市場上的重要變數。根據統計，截至2024年，紐西蘭冰磚奶的進口量已攀升至26,368公噸，其中紐西蘭更是主要的供應國，佔據了65.72%的市場份額。值得注意的是，冰磚奶自2018年才開始出現在台灣市場，卻在短短六年內，於2023年進口量即突破萬噸大關，超越了以往的澳洲，躍升為台灣冰磚奶的最大進口來源國。這種快速的成長態^{-	ext{indicates}} 該產品已深入台灣的餐飲通路，對傳統的乳品供應鏈構成了顯著的影響。
冰磚奶的產品特性與供應鏈優勢
冰磚奶之所以能夠快速普及，主要歸功於其獨特的產品特性與在供應鏈上的顯著優勢。冰磚奶的製程是將生乳經過低溫殺菌後，透過減壓方式去除水分進行濃縮，再急速冷凍而成，其乳固形物含量可高達40%以上。這種高濃縮的固態形式，使其具備了極長的儲存壽命，通常可達1至2年，這對於需要穩定乳源的餐飲業者而言，大幅降低了因季節性或供應鏈波動而導致的斷貨風險。此外，相較於含水量高的液態乳，冰磚奶在運輸與儲存上的效率更高，能夠以冷凍海運的方式長途運輸，有效降低物流成本，確保貨源的穩定性與充足性。
成本效益與還原彈性是關鍵競爭力
冰磚奶在台灣業務用乳市場取得成功的另一關鍵因素，在於其顯著的成本效益。儘管冰磚奶進口時需負擔20%的關稅，且其進口均價通常高於零關稅的液態乳，但其可大量還原的特性，使得業者在成本控制上擁有極大的彈性與優勢。業者可以根據實際需求，將冰磚奶還原至所需的濃度，研究顯示，即使僅還原2倍，其單位成本便可與液態乳相當，若還原比例更高，則能進一步壓低成本。這種「可大量還原」的機制，讓冰磚奶成為手搖飲、咖啡廳等餐飲業者在考量採購成本時，一個極具吸引力的選擇，甚至比零關稅的進口液態乳更能滿足其對成本控制的需求。
貨號增設與未來市場監管趨勢
為了更精確地掌握冰磚奶的進口狀況，台灣於2023年12月15日增設了針對冷凍濃縮乳的獨立貨品號列。在此之前，冰磚奶的進口數據常被併入「其他乳及乳油」的類別中，難以精確追蹤其具體進口量、來源及流向。新貨號的設立，將有助於未來對冰磚奶的進口量進行更有效的監控與管理，為後續可能制定的政策規範提供更堅實的數據基礎。這也顯示出政府部門正逐步關注並試圖釐清此類進口乳品對國內產業的影響，以便後續進行更精準的管理與因應。
消費者認知與國產鮮乳的市場挑戰
儘管冰磚奶在成本與供應穩定性上具有優勢，且在食品安全與營養價值上並無疑慮，但仍有部分消費者對於非100%生乳製成的還原乳品抱持疑慮，偏好新鮮的國產鮮乳，並期望業者能更透明地揭露乳源資訊。為此，食藥署規劃於2025年上半年試辦「現場調製飲料揭露使用液態乳製品產地及種類之計畫」，並搭配農業部的獎勵補助措施，鼓勵連鎖飲料業者清楚標示乳品產地與使用國產鮮乳。此舉不僅是為了保障消費者權益，也意在鞏固國產鮮乳的業務通路。面對冰磚奶的強勢來襲，國產鮮乳除了在品質與差異化上持續努力，更需仰賴通路端的誠實透明揭露，才能在日益激烈的市場競爭中，贏得消費者的信任與選擇，站穩腳步。

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