縣長徐榛蔚如何看待環境傳承與食育？

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Accepted Answer

花蓮縣長徐榛蔚的環境傳承觀點

花蓮縣長徐榛蔚將環境傳承視為一項重要的世代責任，其核心理念在於「將美好的環境，世世代代傳承下去給子子孫孫」。此番論述不僅體現了對後代福祉的深切關懷，更將環境保護的範疇延伸至永續發展的層面。她強調，唯有善待土地，才能確保良好的農作收成，這不僅關乎當下的糧食生產，更是對未來生態平衡與資源永續的承諾。在花蓮縣政府舉辦的「2022花蓮食農博覽會」中，徐榛蔚藉由推動食育，希望孩子們能夠深刻認同並珍惜這片土地，進而培養出愛護環境的責任感。
食育的核心理念與花蓮的實踐

徐榛蔚認為，食育的核心概念應是「吃當令用在地」，這與花蓮縣作為一個農業大縣的特質相契合。花蓮不僅擁有豐富的物產，更在有機種植面積上居全國之冠，佔全台有機種植總面積的24.11%，這使其成為推展食育的絕佳場域。她進一步指出，食育的實踐應深入生活，透過讓孩子們認識食材的來源、烹煮過程以及餐桌文化，進而理解農耕的知識與程序，從而認同環境永續的重要性，並培養在地消費與健康飲食的觀念。這不僅有助於保障食品安全，更能為食農教育的傳承與環境永續奠定基礎。
食育與在地連結的教育實踐

徐榛蔚強調，飲食是生活必需，因此食育的推廣應當深入日常。花蓮縣自2015年起便將食農教育納入校園體系，確保縣內國中小學生每週至少一日能食用有機蔬菜。自2017年起，更多學校正式將食農教育納入課程。此外，花蓮縣政府於2021年與灃食公益飲食文化教育基金會合作舉辦校廚培訓課程，提供蔬食食譜與秘笈，豐富校園午餐菜單，形塑新的飲食教育文化。同年，更與台灣好基金會合作推動神農計畫，在吉安化仁國小及瑞穗富源國小示範校田食農教育，讓學童透過親手參與，從而認同在地土地，為食農教育向下扎根。
農業優勢如何轉化為食育學習場域

花蓮縣依山傍海的地理環境，使其具備從高山到海洋的多元農漁產資源，這為食農教育和食漁教育的發展提供了豐富的能量。徐榛蔚認為，農業發達不應被視為劣勢，反而應是發展食育的最佳學習場域。透過推廣「2022花蓮食農博覽會」，花蓮不僅展現了在食育領域的努力成果，更藉此集結國內外推廣食農、食育理念的重要單位，如英國的School Food Plan與日本的Kids Kitchen協會，以建立與國際交流的管道。此舉旨在為下一代樹立良好的飲食風範，並促進一個對環境友善的未來。

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