甲氧沙林（Methoxsalen）是一種天然存在於繖形科（如芹菜、胡蘿蔔）和芸香科（如柑橘類）植物中的成分，又名「花椒毒素」。儘管甲氧沙林在醫學上可用於治療乾癬，但因其具有肝毒性，過量攝取可能對人體造成潛在風險，尤其可能損害肝臟功能，因此其存在對於這些植物作為食材的安全性構成影響。
2021年，台灣食藥署曾在韓國進口的「艾多美蜂蜜飲」中檢驗出甲氧沙林成分，隨即勒令下架。此前，香港政府單位也在該產品中檢出甲氧沙林，並造成至少4人肝損傷入院。這起事件凸顯了食品中甲氧沙林超標的風險。雖然甲氧沙林天然存在於某些植物中，但食品製造商或供應商有責任確保產品中的甲氧沙林含量在安全範圍內。
消費者在選擇繖形科和芸香科植物作為食材時，應注意產品的來源與安全性。選購有信譽的品牌或有機產品，可能有助於降低攝取過量甲氧沙林的風險。此外，注意食品安全新聞與相關資訊，有助於及時掌握可能存在的風險。
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