美國媒體指出，哪家台灣手搖飲品牌是「冷奶泡」始祖？

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台灣手搖飲品開創美國「冷奶泡」風潮

美國餐飲專業媒體 Nation’s Restaurant News 指出，將「冷奶泡」（Cold Foam）概念引入美國市場的，竟是來自台灣的手搖飲品牌貢茶（Gong Cha）。早在2014年，貢茶便已在美國市場推出其招牌的奶蓋飲品，早於許多美國本土咖啡連鎖品牌。貢茶的奶泡基底，據悉包含鮮奶、糖、海鹽，並佐以獨家配方調製，再透過打發技術呈現其綿密口感，並儲存於冰箱中，於點單時現場製作，以確保其空氣感與新鮮度。此舉不僅在華人聚集的中國城帶起風潮，更成功將這股「奶蓋」文化推廣至美國各地，甚至在拉斯維加斯等地都能見其蹤影。

星巴克「雲朵」系列引領冰奶泡飲品市場

雖然貢茶是「冷奶泡」概念的先驅，但真正將此風潮推向主流市場的，無疑是星巴克（Starbucks）。星巴克於2014年在其西雅圖臻選咖啡烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery）首度推出名為「雲朵」（Cold Foam）的系列飲品，並於2018年全面推廣至全美門市。星巴克最初的「雲朵」主要以冰低脂牛奶打製，初期應用於濃縮黑咖啡，後續更融入其季節性熱銷飲品，如「南瓜拿鐵」（Pumpkin Spice Latte）的冰飲版本「南瓜奶油冷萃咖啡」（Pumpkin Cream Cold Brew），以及奶酒風味（Irish cream）的奶泡，展現了冰奶泡在風味與基底搭配上的多元潛力。

冰奶泡成為星巴克冷飲銷售成長的關鍵動能

冰奶泡的加入，顯著推升了星巴克冷飲的銷售業績。星巴克發言人曾表示，「南瓜奶油冷萃咖啡」在2019年已超越經典的「南瓜拿鐵」，成為當時最受歡迎的季節性冷飲之一，銷售量累積已超過九千萬杯。至2020年第四季，星巴克在最新財報中指出，冷飲銷售額已佔總營收的74%以上，相較前一年成長了10%。此數據顯示，消費者對於冰涼飲品的需求日益增加，而「奶泡」作為一種能為飲品增添豐富口感與風味的元素，已成為星巴克拓展冷飲市場、推出新品的重要策略。

美國連鎖飲品品牌競相投入冰奶泡市場

受惠於星巴克與貢茶的成功，美國其他連鎖飲料品牌也紛紛加入「雲朵」或「奶蓋」的行列。荷蘭兄弟咖啡（Dutch Bros Coffee）於2020年3月推出「Soft Top」系列；2021年，Dunkin' Donuts（唐恩都樂）、Peet‘s Coffee（皮爺咖啡）以及果昔品牌Jamba Juice也陸續推出冰奶泡相關的飲品線。為迎合蔬食與健康趨勢，Peet’s更開發了燕麥奶雲朵，Jamba Juice則以燕麥奶、椰子奶與龍舌蘭蜜製成雲朵。此外，消費者甚至會要求將奶泡客製化添加於印度香料奶茶（Chai Tea Latte）、摩卡、冰拿鐵等各式飲品上，顯示冰奶泡已成為提升飲品吸引力與客製化彈性的重要元素，廣泛應用於咖啡、茶飲乃至果昔等多元品項。

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