美國訂下2030年食物浪費減半目標，預計可供多少人食用？

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減少食物浪費的可觀潛力
每年全球約有三分之一的糧食產量遭到耗損或浪費，這不僅是嚴峻的經濟損失，更對環境帶來負面影響。在已開發國家，年糧食耗損／浪費金額高達6800億美元，而開發中國家則為3100億美元。以美國為例，根據美國農業部的經濟研究服務報告，2010年美國零售商與消費者丟棄了約1330億磅的可食用糧食，佔總量三成一，總價值高達1600億美元。這些被浪費的食物數量龐大，足以填滿91棟紐約帝國大廈。更甚者，這些食物垃圾掩埋後產生的甲烷，其溫室效應是二氧化碳的21倍，加劇了全球暖化問題。
美國的食物浪費現況與成因
美國的食物浪費問題可歸因於零售端與消費端。零售商常因進貨過多、節慶商品滯銷、包裝受損或外觀不佳的產品而丟棄，甚至超市的陳列方式也可能導致蔬果因堆疊受損而加速敗壞。例如，過去超市習慣將蔬果成堆擺放以刺激買氣，卻適得其反。在餐飲服務業，員工對食材處理的不熟悉或將未售出食物整批丟棄的現象也屢見不鮮，如知名甜甜圈連鎖Dunkin' Donuts部分店家便會直接丟棄當日未售完的產品。家庭消費者的浪費情況同樣嚴重，高達三至五成的食品因「來不及吃／煮就敗壞」或「疑似過期」而被丟棄。這部分原因與美國食品標示的混淆有關，除了嬰兒配方奶粉，多數食品並無強制標示日期，而「販售期限」與「最佳賞味期限」常被誤解為絕對的過期日期，導致許多仍可安全食用的產品被提前丟棄。
政府與產業聯手推動減廢目標
面對嚴重的食物浪費，美國農業部（USDA）與美國國家環境保護局（US EPA）於2013年起展開合作，旨在減少糧食浪費。他們建立了平台，鼓勵產銷業者交流減少食物耗損、再利用及回收的實務經驗。更進一步，在2015年，美國政府與私人企業及慈善組織共同訂定了宏大的目標：在2030年前將食物浪費減半。這項目標的潛力巨大，據估計，僅僅減少15%的食物浪費，就足以供應每年2500萬美國人的飲食需求。此舉不僅能緩解糧食短缺問題，更能節省龐大的經濟成本，並減輕對環境的壓力。
多元策略並行，從源頭到終端全面改善
美國政府的減廢策略涵蓋了零售和消費兩大面向。對於零售商、食品服務業及超市，鼓勵其設立減少食物耗損的目標，並強調節省成本的經濟效益。許多業者已開始與食物銀行、慈善廚房等慈善團體合作，捐贈尚可食用的商品，包括外觀不佳、超過販售期限或當日未售完的食品。對於無法食用的產品，則鼓勵轉作動物飼料、生物燃料或進行回收，而非直接丟棄。在家庭消費端，則透過公眾宣導，提醒民眾避免過度採購，並開發手機應用程式（APP）指導消費者如何妥善貯存食材，以延長保存期限，同時鼓勵儘快食用生鮮食品，減少不必要的浪費。這些措施共同構成了美國減少食物浪費的全面性行動藍圖。

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