聯合利華如何透過「玩食體驗」趨勢，結合科技與趣味，為餐飲帶來新的想像？

Question

Accepted Answer

「玩食體驗」作為第四大趨勢：把餐飲從單點味覺拉到沉浸式互動

聯合利華在 2025 年「未來菜單」全球餐飲趨勢分享會中，將「玩食體驗」列為四大趨勢之一，核心目標是讓飲食同時具備趣味與未來感，而不只是端出一道菜。活動現場以「環繞大銀幕」的沉浸式場景為底，讓賓客置身三面大銀幕中，配合城市街頭與自然山水影像流動，讓「品味」延伸成「探索靈感的起點」。在這種設計邏輯下，餐飲體驗會更像一場互動演出：味道提供情緒落點，科技則負責把情緒放大成可被記錄、可被分享的瞬間，從而提升社群擴散的可能性。

科技如何進入用餐現場：入門級拍照機器、機器貓送飲品與 AI 配音影片

就「玩食體驗」的科技落點來看，現場展示了多種可快速複製的互動裝置。首先是入門級的拍照機器，讓賓客能在用餐流程中取得影像素材，等同把「打卡」變成體驗的一部分。其次是送飲品的機器貓，將服務動線與趣味元素結合，讓飲品不再只是被端上桌，而是伴隨角色化的互動出現。再者，活動還出現 AI 配音趨勢影片，透過聲音與內容的即時性，讓賓客在視聽層面參與情境。這三者共同作用，讓科技不落在冷冰冰的設備展示，而是直接服務於「好玩、好拍、好記」的體驗路徑。

菜色如何承接趣味：萊姆吉拉朵花生糖春捲把台式春捲做成酸甜互動

「玩食體驗」在食物端的代表菜是「萊姆吉拉朵花生糖春捲」。這道料理結合台式春捲元素，包含花生糖、香菜與堅果，並用萊姆粉製作義式經典 Gelato，形成酸甜且具層次的風味骨架。它的趣味性不只在用料跨界，也在於味覺路徑的設計：酸甜來自萊姆的明亮感，花生糖與堅果提供厚實口感，香菜則帶出清爽的尾韻。當這道春捲以「冰淇淋吧」般的端出方式登場，賓客體驗到的就不只是甜點，而是帶有台式與義式交會的「可被想像」的玩味場景，能自然連結到拍照、分享與討論。

互動點怎麼設計：遇水則發濕紙巾以檸檬水與薄荷葉增添驚喜感

除了主菜與甜點，聯合利華也用「遇水則發濕紙巾」把互動做成儀式感。該設計加入檸檬水與薄荷葉，讓使用情境具備即時反應的特性：當賓客接觸到特定水分條件，紙巾會產生發濕效果，並在感官上帶來清新的風味暗示。這種做法在餐飲體驗中很關鍵，因為它把「變化」交給賓客參與，而不是單向吞入口中的味道。當檸檬與薄荷提供清爽聯想時，整體體驗就更容易形成前後呼應，讓玩食不只是視覺或拍照，而是跨到嗅覺與口感聯想。

把未來感落到服務與社群：熟齡服務生與高互動動線共同放大擴散

「玩食體驗」不只停在設備與菜色，聯合利華也在服務流程上加入可落地的社會脈絡。活動現場的服務生呼應台灣超高齡社會現象，聘用熟齡服務生上菜，並以具體互動方式示範餐廳經營的可用做法。這種安排在市場上常被視為話題性與高互動性的來源，因為賓客更容易記住「人」與「互動」帶來的情緒連結。當機器貓送飲品、拍照機器提供影像素材、AI 配音影片建立內容梗，再加上熟齡服務生的人情互動與「玩食體驗」的菜色設計，就形成一套把美味、趣味與未來感整合在同一條體驗路徑中的模式，讓餐飲從單次消費轉向可被延伸的社群內容。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

聯合利華如何透過「玩食體驗」趨勢，結合科技與趣味，為餐飲帶來新的想像？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友