聯名款商品，為何選用麻油薑與川味麻辣醬？

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聯名商品聚焦特色拌醬，引領蔬食新風味

全家便利商店此次與「上善豆家」攜手合作，精選了「上善豆家」店內兩款極具人氣的特色拌醬——古味麻油薑拌醬與川味麻辣拌醬，作為此次聯名蔬食料理的靈魂。此舉不僅展現了對「上善豆家」品牌核心價值的認可，更藉由這些風味獨特的醬料，為大眾熟悉的蔬食料理注入創新元素。古味麻油薑拌醬以古法壓榨的純胡麻油為基底，搭配嚴選的台東老薑與雲林香菇，調製出香醇濃郁的風味，為料理增添溫潤的暖意。而川味麻辣拌醬則選用頂級大紅袍花椒與四川朝天椒，佐以特選的非基改豆瓣醬，營造出層次豐富的香、辣、麻口感，滿足尋求刺激風味的消費者。這兩款醬料的選用，成功地將「上善豆家」的招牌美味轉化為便利商店的即食商品，提供消費者更便捷、也更具風味的蔬食選擇。

麻油薑與川味麻辣醬的市場定位與消費吸引力

選擇麻油薑與川味麻辣醬作為聯名款商品的基調，背後反映了餐飲市場對於多元風味與在地特色的高度重視。台灣素食人口眾多，商機估計高達新台幣600億元，且近年來受環保意識與健康趨勢的影響，蔬食族群有年輕化趨勢。「上善豆家」作為被譽為「文青系蔬食」並獲選為全台5大必吃蔬食餐廳的指標，其餐點的獨特風味是吸引消費者的關鍵。麻油薑醬的溫潤養生感，正好契合了部分消費者對傳統食補文化的偏好，尤其在台灣飲食習慣中佔有重要地位；而川味麻辣醬則以其強烈的風味刺激，迎合了年輕世代追求新奇、重口味的餐飲偏好。透過將這兩款人氣醬料應用於商品開發，全家不僅延續了「上善豆家」的品牌特色，也精準地抓住了不同消費族群的口味需求，成功擴大了蔬食料理的吸引力。

醬料應用於多樣化蔬食產品，滿足全方位飲食需求

此次聯名商品不僅止於單一品項，而是涵蓋了主食、輕食、湯品、飯糰等五大類別，展現了將特色醬料融入日常飲食全方位的企圖。例如，麻油薑拌醬被應用於「麻油薑紅藜炒飯」中，搭配鷹嘴豆、台灣紅藜及青花菜，創造出一道營養均衡且風味獨特的炒飯。同時，也延伸出「麻油娃娃蔬菜湯」，將麻油薑的溫潤感融入湯品，搭配娃娃菜、木耳、素米血，提供溫暖的湯品選擇。另一方面，川味麻辣拌醬則被巧妙地運用於「麻辣乾拌麵」中，其濃郁的香辣麻滋味，讓乾拌麵成為一道令人食指大動的主食。輕食部分則有「胡麻風味鮮蔬沙拉」，雖然未直接使用麻辣或麻油薑醬，但其選用的濃厚純韻黃金胡麻醬，也與「上善豆家」講究食材原味的品牌精神相呼應。此外，「牛蒡黑秈飯糰」則以在地黑米為主體，搭配牛蒡絲、菜脯、素肉鬆及豆包等豐富內餡，提供健康早餐的選擇。這些多元化的產品線，顯示出全家與「上善豆家」希望透過風味獨特的拌醬，讓蔬食選擇更加豐富且貼近日常。

Clean Label 與永續發展目標的結合，提升品牌價值

此次聯名商品除了在風味上力求創新，更在產品標示與環境永續方面展現品牌責任。所有聯名商品皆符合Clean Label少添加標示認證，承諾不添加人工香料及色素，這對於日益重視食品安全的消費者而言，無疑是一大加分項。這也呼應了「上善豆家」本身對於食材純淨與健康的品牌主張。更值得關注的是，全家便利商店透過此次合作，積極響應聯合國永續發展目標SDGs12「確保永續消費和生產模式」。蔬食料理本身即被視為減少碳足跡的飲食方式，預估系列商品一年可減少超過千萬公斤的碳排放。此外，在不影響食品安全的前提下，將部分塑膠外包裝餐盒改為紙質餐盒，預計今年可減少10噸塑膠使用量。這種將美味、健康、環保與永續理念融為一體的策略，不僅提升了商品的市場吸引力，也塑造了品牌更為積極正面的企業形象，引導消費者在享受便利美食的同時，也能為環境盡一份心力。

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