與其開大門招人，是否更應精進現有人才的食安職能？

Question

Accepted Answer

精進現有人才的食品安全職能應是優先考量

近年來，台灣頻繁發生的食品安全事件，從塑化劑風波、餿水油混充、工業級漂白劑濫用到近期回收蛋品再製販售等，已讓消費者對市場的信任度產生嚴峻考驗。為此，教育部於2016年推動「教育部補助大專校院食品安全人才培育計畫」，旨在培育高階專業人才並強化在職人員的食品安全職能。然而，部分新設立的食品安全研究所，在招生資格上並未嚴格篩選具備食品科學背景的學生，導致部分學員可能缺乏基礎的食品專業知識，進而影響其在面對複雜食安疑慮時的主動判斷與風險管理能力。

跨領域合作與在職進修的雙軌策略

針對現有食品安全人才的職能提升，學界提出了多項建議。其中，鼓勵現有的食品技師及資深業界從業人員進修，被認為是更為直接有效的方式。這可以透過跨院系合作，例如由食品科學相關系所增設風險管理課程，或者鼓勵業界人士在取得食品技師等專業證照後，再進一步深化風險管理方面的訓練。例如，若食品科技研究所能將風險管理納入課程規劃，或是業界人士能藉由現有專業基礎，再進修相關管理學程，將有助於培養出真正符合產業需求的實務人才。

現行食品安全人才培育模式的挑戰

觀察目前部分新設立的食品安全研究所，其設立學院的差異也引發了對人才培育角度的討論。例如，部分食安所設立於藥物科學院、醫學院或公共衛生學院，雖然課程中會納入食品科學相關內容，但其學術側重與食品科技系所仍有顯著差異。這可能導致畢業生在看待食品安全事件及風險管理時，其視角與角度會與傳統食品科學背景的專業人士有所不同。此外，對於非食品科學背景的畢業生而言，未來進入公家機關或食品業界的就業市場，可能面臨與科班出身者競爭，以及專業知識是否足夠應付業界需求的挑戰。

專業知識與風險管理整合的必要性

從產業實務角度來看，有效的食品安全管理不僅需要對食品科學有深入的理解，更需要結合風險評估與管理的能力。僅有風險管理的知識，卻缺乏對食品加工、化學、微生物等基礎科學的掌握，難以精準識別潛在的食安風險源，並制定出具體可行的預防與應對機制。因此，與其從零開始招募沒有基礎的新進人員，不如積極強化現有食品科技專業人員的風險管理職能，或是透過跨領域的合作，讓不同背景的專業人士能夠互補，共同提升整體產業的食品安全水平。

閱讀紀錄

隱藏 →

此記錄會在頁面關閉後消失

與其開大門招人，是否更應精進現有人才的食安職能？

Loading

你覺得這篇文章有幫助嗎？

有幫助

沒幫助

回報問題

1

0

0

分享給好友