花蓮咖啡評鑑特等獎，風味層次如何驚豔評審？

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有機咖啡組特等獎風味解析

在2025年第9屆花蓮縣精品咖啡評鑑中，泥妲咖啡的戴豐秋以86.06的高分榮獲有機咖啡組特等獎，其咖啡豆展現了令人驚豔的風味層次。評審們讚譽其具有滑順的口感，伴隨著如桃子與黃檸檬般明亮的酸質，並在百香果、花香與太妃糖等豐富的風味表現中達到了極致的平衡，整體呈現出細膩且多維度的嗅覺與味覺體驗。此一成果不僅突顯了戴豐秋在有機耕作與後製處理上的精湛技藝，也證明了花蓮在地風土所孕育出的咖啡豆，已具備國際級的精品水準。

一般咖啡組特等獎的風味特色

何留咖啡的林金光則以85.97分的成績，在一般咖啡組中奪下特等獎。其作品的風味輪廓同樣引人入勝，帶有飽滿的櫻桃乾、濃郁的焦糖香氣，並融合了鳳梨的熱帶水果氣息與茶花的淡雅花香。這種複雜而協調的風味組合，顯示了林金光對於咖啡豆處理的精準掌握，能夠將不同風味元素巧妙地交織在一起，為品鑑者帶來豐富且令人回味無窮的感受。這也反映了花蓮咖啡在不同處理法與品種上的多元化發展潛力。

花蓮咖啡產業的永續耕耘與品質提升

花蓮縣政府長期致力於推動在地咖啡產業的升級，將有機友善與生態永續作為核心發展理念。透過補助軟硬體設備、提供教育訓練與田間輔導，全面提升咖啡農友的生產實力。每年舉辦的精品咖啡評鑑，不僅是農友品質的體檢，更是技術交流與成果展現的重要平台。此外，花蓮縣咖啡的栽培面積已達約76公頃，其中通過有機驗證的農戶數量超過80戶，此數字在全國居於領先地位。即使面對2024年風災等自然挑戰，花蓮咖啡農仍展現出堅毅的韌性，在逆境中持續淬鍊咖啡品質，這份堅持與技術底蘊，是其在嚴峻環境下仍能獲得評審青睞的關鍵。

國際交流深化花蓮咖啡的國際視野

為進一步拓展花蓮咖啡的國際知名度，花蓮縣政府積極深化與國際咖啡界的交流。本屆評鑑不僅邀請了來自日本的資深咖啡職人谷村和紀先生擔任國際感官評審，更首度迎來沖繩知名精品咖啡館「Coffee potohoto」的代表擔任國際觀察員。谷村和紀先生連續兩年參與評鑑，他以「一期一會」的心情，讚賞花蓮咖啡的在地風味與生產者的熱情。這些國際專業人士的參與，不僅為評鑑帶來了更廣泛的專業視角，也為花蓮咖啡在日本等海外市場的推廣奠定了堅實的合作基礎。透過引進國際評審與擴大國際認證，花蓮咖啡正逐步邁向國際舞台，展現其獨特的風土魅力與競爭力。

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