花蓮縣依山傍海且有機栽培面積居全台之冠，如何成為食農教育的底氣？

Question

Accepted Answer

依山傍海把「食材多樣性」變成食農教育的課堂資源

花蓮縣依山傍海，地理結構同時連結山林與海岸，讓食農教育在課程設計上天然具備多樣化素材來源。就食魚教育而言，海域條件提供海鮮等在地水產的學習場域；就食農教育而言，山地與丘陵地形常見高山蔬果與多元作物的種植型態，讓學童能在「產地—料理—餐桌」的學習鏈中接觸不同風味與生長環境。花蓮縣也正是用這種地理帶來的真實感，讓五感體驗更容易落地，例如在校園建立小小農園、安排農友進入校園介紹農特產品，讓學生理解食材從自然環境來、再走進家庭餐桌的完整過程；當孩子能在同一縣域同時談到海與田，食農與食魚的連結就不只是口號，而是能被反覆操作的教學資源。

有機栽培面積居全台之冠，讓「安全與友善」成為體驗前提

花蓮縣有機栽培種植面積居全台之冠，對食農教育的意義不在於數字好看，而在於它能直接支撐學童體驗的品質與價值。一般而言，食農教育的核心是讓學童在實作中建立對土地與生命的理解；若在地有機栽培規模夠大，校園或社群活動就更容易取得符合理念的食材，讓「無毒、友善環境」的學習不必停留在抽象概念，而能在摘取、清洗、料理與品嘗的流程中被看見。更重要的是，有機耕作常與永續生活目標相互對應，花蓮縣長徐榛蔚明確把食農教育納入永續發展目標的一環，這使得在地有機產業規模能轉化為教育語言：讓孩子理解耕作方式如何影響土壤與生態，也讓縣民對在地農產品形成更強的認同感與價值感。

政策與系統化投入，讓「底氣」不只來自自然條件

花蓮能在食農教育上長期領先，底氣還來自政策推動的深度與制度化的操作。花蓮縣政府在2022年2月辦理全台首次且最大規模的花蓮食農博覽會，並在2023年延續成果、接軌國際；這種大型活動的持續性，意味著教育不只是單點宣導，而是有展示、交流與培力的完整節奏。就學校端落實而言，食農教育在花蓮縣126所高中及國中小學內持續推動，代表資源投入能覆蓋多數校園場域；同時，徐榛蔚也提到日本在食育上由國家公部門編列預算，從中央到地方再到學校與家庭形成系統支持，這種「從制度到日常」的邏輯，能解釋為何花蓮即使財政資源不如西部縣市充裕，仍能把有限資源用在可持續運作的教育鏈條上。

公私協力與國際合作，把在地成果推向可比較的標準

當食農教育要成為長期競爭力，必須能被看見、被交流、被對話。花蓮縣政府2023年與日本Kids Kitchen協會、中法比瑞文化經濟協會簽署合作備忘錄，並在2024年3月4日由徐榛蔚帶領農業處、教育處及花蓮縣各級農會代表參訪KIDS KITCHEN協會，共建食農教育橋樑；這樣的國際合作讓花蓮的做法能在不同教育體系中被理解，也促進講師培育方法、活動經驗等實務內容的交流。更具體地說，會中由KIDS KITCHEN協會會長井出道雄親自出席，並由副會長阪本佳奈等人分享辦理內容與講師培育方法，還探討日本食育基本法等法規的適用，這代表花蓮的底氣不只是在「有資源」，更在於能與國際經驗對照、擴展食農教育的執行框架。當在地活動能與外部標準互相校準，食農教育就更容易維持品質與能見度。

連續三年食育力城市冠軍，呈現「教育成果可驗證」的底氣

底氣最後要落到成果被量化或被持續肯定。花蓮縣在臺灣食育力城市大調查中連續三年榮登排行榜總冠軍，顯示其食農教育不只是短期活動，而是能在城市層級形成穩定推動力。就產業與社會面來看，食育理念能在校園建立小小農園、讓農友進入校園介紹農特產品，並結合地產地銷地用的觀念，讓教育成果回流到生活實踐；同時，徐榛蔚也強調在推動過程中兼顧農友權益、學童健康與縣民福利，這種多面向目標能支撐政策長期運行。當依山傍海提供食材場域、有機栽培提供安全與友善的體驗前提，再加上博覽會、126所校園推動、國際合作與連續冠軍的成果累積，花蓮的食農教育底氣就形成了「自然優勢＋制度系統＋可持續驗證」的完整結構。

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