苗林行如何將「好麵包公式」發展成一套產業系統解方？

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苗林行透過多元策略深化「好麵包公式」的產業影響力

苗林行總經理林瓊書提出的「好麵包公式」——技術、設備、原料——不僅是其對烘焙品質的精準定義，更是推動產業升級的基石。自1964年成立以來，苗林行已從單純的日本麵粉供應商，蛻變為引領產業創新的關鍵推手。透過其引進的日本高品質麵粉，如日清山茶花強力粉，以及法國的昭和CDC法國麵粉與Minoterie BourseU T65法國小麥粉，苗林行打破了過去市場對原料品質的低標認知，成功引領了高品質原料的風潮。此舉不僅提升了終端烘焙產品的風味與質地，更讓消費者對「好麵包」有了新的期待，進而帶動了整個產業鏈對原料科學與專業技術的重視。

BREAD LABO技術交流平台扮演關鍵角色

苗林行將「好麵包公式」系統化的重要一環，體現在其創設的BREAD LABO技術交流平台。這個平台不僅是技術的傳遞者，更是知識與經驗的匯聚中心。透過舉辦技術交流活動，苗林行邀請國內外烘焙專家，分享最新的製作技術、設備應用以及原料特性解析。這使得第一線的烘焙師傅能夠跳脫過去僅憑經驗摸索的粗略方式（例如過去以「幾勺」或「幾罐」來測量材料），而是能夠掌握精準的配方比例與科學化的製作流程。例如，針對不同麵粉的吸水率、延展性與發酵特性，BREAD LABO能提供具體的指導，讓師傅們理解如何透過技術的精進，最大化原料的潛力，進而烘焙出更優質的麵包。

自營麵包店作為實踐與示範基地

為了讓「好麵包公式」的理念得以落地，苗林行也積極透過自營麵包店來進行實踐與示範。這些門市不僅是銷售產品的場所，更像是活生生的技術展示中心。在這裡，消費者可以直接品嚐到結合了優質原料、精湛技術與先進設備所烘焙出的美味麵包，例如以中澤奶霜或蒙太古AOP發酵奶油製作的各式烘焙點心。透過門市的營運，苗林行能夠收集市場第一線的回饋，同時也向同業展示高品質原料與先進技術結合的實際成果。這種「以身作則」的模式，有效縮短了產業知識從理論到實踐的距離，為其他烘焙業者樹立了標竿。

《Bon Pain麵包祭》擴大產業影響與消費者教育

苗林行進一步擴展其產業影響力，透過舉辦《Bon Pain麵包祭》等推廣活動。這類型的盛會，匯聚了眾多烘焙品牌、原料供應商、設備廠商以及烘焙愛好者，共同探討烘焙產業的發展趨勢與創新應用。活動不僅提供了一個展示最新產品與技術的平台，更重要的是，它肩負著教育消費者的使命。藉由麵包祭的多元展演與體驗活動，苗林行得以向廣大消費者傳遞「好麵包」的價值，提升他們對麵包品質的鑑賞力，並引導其消費行為朝向更優質、更專業化的產品傾斜。這種多面向的推廣策略，最終將「好麵包公式」從一個單純的定義，轉化為一套涵蓋技術、設備、原料，並深入市場端與消費者端的完整產業系統解方。

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