若業者仍想用次氯酸鈉液或二氧化氯消毒食品接觸面，應依哪套標準？

Question

Accepted Answer

次氯酸鈉與二氧化氯用於食品接觸面消毒的合規標準

針對食品業者若仍有意願使用次氯酸鈉液（Sodium Hypochlor）及二氧化氯（Chlorine Dioxide）作為食品器具、容器、包裝等食品接觸面之主要消毒成分，或是作為食品本身的主要消毒成分，其操作應嚴格遵循衛生福利部（TFDA）所訂定的《食品用洗潔劑衛生標準》。此標準對於這類消毒劑在食品接觸材料上的應用有明確的規範，確保其使用不會對食品安全造成疑慮。值得注意的是，過去這兩種物質曾被列於《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中的殺菌劑類別，但因其主要功能為水質處理，且國際間（如聯合國食品標準委員會 Codex Alimentarius Commission）亦不將水質處理劑或食品用洗潔劑視為食品添加物，為避免業者誤用，衛福部已於2017年6月12日公告修正，將其自食品添加物名單中刪除。

飲用水水質處理劑的相關法規遵循

除了《食品用洗潔劑衛生標準》外，若次氯酸鈉液與二氧化氯的應用涉及飲用水或食品用水的殺菌處理，業者還必須同時參照行政院環境保護署（EPA）所發布的相關規定。環保署針對飲用水水質處理藥劑訂有嚴格的品管與使用規範，同時也確立了飲用水水質的標準，以確保飲用水的安全性。過去，這類物質之所以能被列為食品添加物，係因其「可使用於飲用水及食品用水」的範疇，但隨著法規的修正與國際標準的接軌，其定位已有所調整，強調其作為水質處理劑的角色，而非直接添加到食品中的成分。

食品添加物殺菌劑類別的現況與國際接軌

本次法規的修正，旨在釐清並規範次氯酸鈉液與二氧化氯的應用範疇，並與國際趨勢保持一致。在修正後，《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中，殺菌劑類別僅保留了過氧化氫（Hydrogen Peroxide），俗稱雙氧水。過氧化氫現行的使用範圍包括魚肉煉製品，以及除麵粉及其製品以外的其他食品，且其使用量需以H2O2殘留量計算，最終食品中不得殘留。此舉不僅避免了潛在的誤用風險，也讓台灣的食品添加物管理標準更貼近國際規範，有助於提升整體食品安全管理體系。

過氧化氫作為唯一獲准食品添加殺菌劑的影響

在本次法規調整後，過氧化氫成為《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中唯一被列管的食品添加物殺菌劑。過去曾與過氧化氫一同被列為殺菌劑的氯化石灰（Chlorinated Lime）、次氯酸鈉液及二氧化氯，如今已被移除。這意味著，若要將殺菌劑作為食品添加物使用，僅能選擇過氧化氫，並須符合其規定的使用範圍與限量。此改變不僅影響了食品加工業者在選擇殺菌劑時的考量，也對相關產業鏈的產品開發與生產流程提出了新的要求，強調了對於合法、安全且符合規範的食品添加物使用的重視。

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