英國的「chota hazri」習俗如何影響印度人的「床前茶點」？

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「chota hazri」習俗的起源與演變

在英屬印度時期，英國居民發展出一種名為「chota hazri」的獨特習慣，其意為「小型早餐」。這項習俗的核心是在涼爽的清晨，僕人會為準備上班的雇主端上一杯加了鮮奶與糖的茶，偶爾搭配水果或餅乾，這份早餐通常在上午九點至十點之間備妥。隨著時間推移，這種由英國人帶入印度的飲食習慣逐漸融入當地文化，許多印度人也開始沿用此一模式，並將其稱之為「bed tea」，這反映了茶飲文化在印度本土的落地與轉化。

「bed tea」於印度日常生活的普及

「bed tea」的概念，即在早晨醒來後立即飲用的茶，已深深植根於印度人的日常生活中。無論是孩子們放學回家，或是勞工結束一天辛勞返家，傍晚時分享用茶點的習慣亦相當普遍。這段點心時間可能僅包含簡單的油炸小點與茶，或是更為豐盛的英式三明治、炸雜菜、咖哩餃，以及各式西式蛋糕、餡餅，甚至包括從外部攤販購得的印度傳統甜點。這種下午茶或點心時光，在西孟加拉邦、坦米爾那都邦、北方邦及古加拉特邦等地，尤其被視為重要的飲食環節。

英國下午茶文化對印度點心的影響

英國殖民歷史對印度的點心文化產生了顯著影響，尤其在西孟加拉邦，至今仍可見到英屬印度時期的下午茶點蹤跡，如黃瓜三明治、蛋糕、鹹味小吃，以及不加香料的英式茶。孟加拉人以其對甜點的熱愛而聞名，下午茶時間成為他們享用各式精緻甜點的良機。這些甜點多以糖和凝乳為基底，包含諸如印度方糖、鮮奶豆腐湯圓、炸奶球、甜奶球等。其中，Ladikanee這款由麵粉、糖和凝乳製成的甜點，更是源自19世紀中葉，由知名甜點師傅為當時的印度總督夫人坎寧所設計，顯示出英國文化與印度在地製作技藝的融合。

印度南部與西部地區的茶點特色

在印度南部，茶的受歡迎程度雖略遜於咖啡，但佐茶小點的輕食午餐在安得拉邦和坦米爾那都邦尤為盛行。源自英屬印度的這種餐間點心（devonshires），如今已風靡印度各地，特別是孟買，隨處可見販售糖果、點心、咖啡與茶的移動攤販、咖啡店及糖果店。在坦米爾人待客之道中，若拒絕主人提供的午餐，被視為不禮貌的行為，因此客人通常會預留胃口品嚐印度南部的特色菜餚，如香料捲餅、香料米餅、姆魯古圈餅等。同時，古加拉特邦和馬哈拉什特拉邦則以下午茶時光的各式美味小吃（farsan）聞名，種類繁多，包括蒸糕、酥脆點心、油炸小吃，以及甜點等，展現了該地區豐富多元的飲食文化。

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