茶改場如何協助農友將創新飲品想法變真？

Question

Accepted Answer

茶改場凍頂工作站的「茶及飲料作物農產加值打樣中心」扮演關鍵角色

行政院農業委員會茶業改良場（茶改場）為落實政府「從生產到初級加工一元化管理」的政策，於凍頂工作站設立了「茶及飲料作物農產加值打樣中心」。此中心匯集了茶改場在茶葉加工製程、風味品評、作物調製與拼配等領域的專業技術，旨在與農友攜手合作，將創新的飲品構想轉化為具市場潛力的產品。台灣早期的飲茶文化，多為單純沖泡茶乾，但隨著時代演進與消費者習慣的改變，茶飲市場已朝向手搖飲、茶包等多元化、便捷化的方向發展。如今，茶飲的範疇更已擴展至包含花草、水果等特色原料的結合，創造出豐富多樣的風味與感官體驗。

打樣中心提供從概念到試做的全方位解決方案

對於面臨原料量體不足、缺乏相關技術或設備的小農與農企業而言，茶改場的打樣中心便提供了絕佳的支援。透過與茶改場研究人員的緊密討論，從原料的初步試做、滋味的細緻調整，到小量生產的打樣驗證，中心協助將創新的飲品想法逐步具體化。此一流程旨在協助參與者具備獨立操作相關機械的能力，並導入食品衛生安全的觀念，確保最終的茶飲產品不僅風味獨特，更能符合安全衛生的標準。

完善的設備與地理位置優勢加速創新茶飲的誕生

打樣中心坐落於鄰近南投鹿谷茶葉主要產區的地理優勢，方便農友前往諮詢與合作。中心內配備有茶包粉碎機、超微粉機、炒菁機、熱風乾燥機、茶包包裝機、水分檢測儀、水活性檢測儀等一系列製茶與檢測設備，能有效支援從原料處理到成品包裝的各項試做環節。茶改場場長蘇宗振強調，在輔導過程中，不僅傳授機械操作技巧，更融入食品衛生安全的核心概念，讓創新茶飲在風味新穎之餘，亦能兼顧安全與衛生，使構想得以順利實現。

多元特色茶飲成果展現，鼓勵更多農友投入創新

透過打樣中心的輔導，已成功開發出如薑黃紅茶、薑黃烏龍、馬告紅茶、烏龍紅茶、龍眼花茶等多款具地方特色與創新風味的茶飲產品。這些成功案例不僅證明了打樣中心的價值，也為其他有意投入茶飲創新的農友提供了寶貴的參考與啟發。茶改場鼓勵有需求的農友或農企業，可透過電話（049-2753960#411林育聖助理研究員）洽詢打樣中心，或至茶改場官網下載相關宣導手冊，一同為台灣茶飲市場注入更多元的活力。

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