茶改場為何把新品種目標放在抗逆境與省工機械採收？

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新品種選育目標轉向抗逆境與省工採收

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）近年來在茶樹新品種的選育目標上，已從過去著重於高香型或特殊風味的品質特性，轉為更強調抗逆境、適合省工機械採收以及豐產質優的關鍵要素。這項轉變主要源於對當前產業結構變遷與市場需求的深刻體察。茶改場場長蘇宗振指出，氣候變遷帶來的環境不確定性，以及國內勞動力日益短缺的結構性問題，都對傳統茶產業的永續發展構成嚴峻挑戰。因此，新品種的開發必須具備更強的韌性，以適應多變的氣候條件，同時透過優化茶芽的生長型態，來配合省工機械採收的技術需求，進而提升整體生產效率與降低人力成本。

「臺茶26號」成為因應市場變遷的代表性新品種

「臺茶26號」的誕生，正是茶改場為因應上述挑戰所推出的具體成果。該品種在育種過程中，便以抗逆境、適合機械採收及豐產質優為核心目標進行篩選。自2008年啟動一系列育種試驗程序，歷經品系圃的嚴格評選，最終選定了5313品系，並於2024年6月11日正式命名為「臺茶26號」。相較於傳統品種，例如青心柑仔，「臺茶26號」展現出顯著的農藝優勢。其植株生長勢強，樹冠幅大，單位面積的茶芽密度是青心仔的兩倍以上。根據2023年夏、秋、冬季的機械採收產量估算，單季平均每公頃產量可達約3.3公噸，較青心仔高出約2倍，顯示其極佳的豐產潛力。

茶芽直立特性優化機械採收效率

「臺茶26號」最為突出的特點之一，便是其茶芽屬於直立性生長。這一農藝性狀的改變，對於解決茶產業面臨的缺工問題具有關鍵性的意義。在機械採收方面，若使用乘坐式採茶機（兩人一組），每日作業效率可達1至1.5公頃；而雙人式採茶機（三人一組）的作業效率約為0.5公頃/天。對比之下，傳統人工手採每公頃約需90人次，顯見「臺茶26號」的直立茶芽特性，大幅提升了機械採收的適用性與效率，不僅能有效緩解採茶人力短缺的困境，更能顯著降低茶葉的生產成本，為茶農帶來實質的經濟效益。

茶湯滋味與化學成分符合商用茶飲市場需求

除了在農藝性狀上的優勢，「臺茶26號」在茶湯品質上也具備高度市場競爭力。其茶菁鮮嫩度持久，採摘期長，非常適合製造品質優異的商用綠茶與紅茶。特別是搭配茶改場研發的「商用速萃製程」技術後，無論熱飲或冷飲，沖泡出的茶湯皆呈現濃稠且富餘韻感的特色，整體風味表現優於現有栽種的綠茶品種。從化學成分分析來看，「臺茶26號」的總非游離型兒茶素與總游離型兒茶素比值，以及咖啡因含量均較高。這意味著在相同的風味濃度下，可使用更少的茶葉量，這對於高度重視原料成本的商用茶市場，如瓶裝、罐裝即飲及手搖飲品，具有極大的吸引力。

新品種的策略定位與市場影響

茶改場推出「臺茶26號」新品種，其戰略定位清晰明確，旨在滿足蓬勃發展的飲料市場對茶葉原料的強烈需求。透過其高產量、省工採收的特性，預期能有效降低飲料市場中茶葉原料的生產成本，並增加國產茶的使用比例，逐步替代部分進口茶葉，進而開拓國際市場，提升茶農收益。此外，茶改場也正積極推動「臺茶26號」的植物品種權申請、技轉作業及種苗繁殖，計畫在平地與緩坡的商用茶產區進行推廣種植，為台灣茶產業的發展注入新動能，開創新的格局。

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