除了台北市政府衛生局已裁罰的400萬罰鍰外，融琦國際有限公司在「蒙特樂橄欖油」事件中，因涉及攙偽假冒，可能面臨更嚴重的法律責任。根據食藥署的說明，此案已由檢調單位持續偵辦，若確認攙偽屬實，將可能觸犯《食品安全衛生管理法》第15條，進而依第49條規定，面臨最高7年以下有期徒刑，並可併科新臺幣8,000萬元以下罰金。
《食品安全衛生管理法》對食品攙偽有明確的規範。該法第15條明文禁止食品有攙偽或假冒的情形，旨在確保食品的真實性與安全性。一旦確認產品有攙偽行為，除了高額罰鍰外，負責人及相關涉案人員可能面臨刑事責任。此次事件中，融琦國際將芥花油混充橄欖油，且標示為「100%橄欖油」，明顯違反了此項規定，因此除了行政罰鍰外，還需承擔刑事責任。
食藥署已著手研議訂定食用橄欖油及橄欖粕油的品名與標示規定，未來可能要求市售橄欖油依CNS國家標準進行分級標示，以降低混充和誤標的風險。同時，衛生主管機關提醒業者應立即停止使用與販售相關產品，並主動通報所在地衛生局，消費者也可留意下架與回收資訊，以保障自身權益。若消費者因購買到摻偽產品而受到損害，還可依《消費者保護法》向業者請求損害賠償。
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