薛承琛如何克服初期酒糟養牛的飼養挑戰？

Question

Accepted Answer

初期飼養挑戰與解決方案

在金門高粱酒產業衍生的酒糟廢料處理困境下，良金牧場創辦人薛承琛毅然投身酒糟養牛的行列，然而創業初期面臨的挑戰，卻遠超預期。他發現，僅僅依賴酒糟作為牛隻的單一飼料來源，並無法使其健康成長，反而出現牛隻「越養越瘦」的現象。經過深入觀察與反思，薛承琛體認到，牛隻的消化與營養均衡吸收，關鍵在於足夠的纖維素攝取以及充足的運動量。為了解決這個根本性的問題，他採取了兩項重要對策：首先，重新審視並調配酒糟與草料的比例，確保飼料組合的營養密度與均衡性；其次，他開始積極投入牧草的種植，為牛隻提供關鍵的纖維素來源。
建立循環畜牧模式與優化肉品品質

為了進一步確保牛隻的健康與肉質的優良，薛承琛在飼養管理上採取了「圈養放牧」的模式。這種方式不僅為牛隻提供了更寬廣的活動空間，有助於促進其新陳代謝與消化機能，更重要的是，這也體現了良金牧場「在地循環」的經營理念。薛承琛深知，解決酒糟問題的同時，不能衍生出新的環境負擔。因此，牧場將牛隻產生的牛糞經過固液分離與發酵處理，轉化為有機肥，用以滋養牧草；而牧場的廢水，則回收用於灌溉牧草。這種封閉式的循環系統，不僅有效利用了資源，減少了廢棄物，也間接提升了牧草的品質，進而豐富了牛隻的飼料。酒糟本身富含蛋白質與多種微量元素，結合高品質的牧草，使得良金牧場的牛肉不僅毫無腥羶味，肉質更顯細緻鮮嫩，油花分布均勻，這也為其在肉品加工市場奠定了良好的口碑基礎。
轉型食品加工，開創品牌新格局

然而，養牛事業的發展並非一帆風順。1999年爆發的疑似口蹄疫事件，導致金門地區生鮮肉品銷往台灣的禁令，對良金牧場造成了巨大的經營壓力。在島內銷售量有限、牛隻數量龐大（達到1300頭）的情況下，薛承琛展現了企業家的遠見與魄力，毅然決定轉型投入食品加工領域，特別是牛肉乾的製作。面對市面上眾多品牌競爭，良金牧場透過創新思維，成功打造出差異化優勢。他們巧妙地結合金門在地特色，推出了「高粱牛肉乾」，並率先採用當時市場上少見的小包裝隨身包設計，不僅提升了產品的衛生度，更增加了攜帶的便利性。更關鍵的是，牧場堅持使用自家牧場最新鮮的酒糟牛肉製作，確保了產品的絕佳風味與Q彈口感，其中「極品100%金門酒糟牛肉乾」一經推出，便迅速成為市場上的熱銷商品。
拓展產品線，實現牛隻價值最大化

為了更全面地利用整頭牛的價值，良金牧場在成功推出牛肉乾後，進一步拓展了產品線，開發出一系列多元化的牛肉產品。這包括了適合現食的溫體鮮沖牛肉麵、方便加熱的牛肉爐、以及便於保存的牛三寶調理包。此外，他們還推出了極具創意的牛油皂、沐浴乳等生活用品，甚至與其他產業跨界合作，例如在中秋節期間與躉泰食品聯名推出牛肉月餅禮盒，以及與食品研究所合作開發重組式造型牛肉乾。這些舉措不僅將牛隻的每一分價值發揮到極致，也展現了金門酒糟牛的無限潛力。良金牧場作為金門唯一擁有從牧場到加工廠一條龍生產體系的品牌，其創辦初衷不僅是解決酒糟問題，更致力於成為牛農的堅實後盾，為金門的養牛產業開創新的未來。

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