「蟹肉風味麻婆豆腐」選用滑嫩豆腐和帶有花椒香氣的麻婆醬汁，創新佐以蟹味棒絲和蟹膏風味蘿蔔，並點綴上青蔥花，色香味俱全。

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7-ELEVEN聯名開發「蟹肉風味麻婆豆腐」搶攻即食市場

7-ELEVEN透過與蟬聯三年米其林一星的「富錦樹台菜香檳」餐廳合作，推出一系列冷凍即食餐點，其中「蟹肉風味麻婆豆腐」展現了其在即食商機上的創新佈局。此款菜餚選用了口感滑嫩的豆腐，搭配經典的花椒香氣麻婆醬汁，並在此基礎上進行了獨特的風味延伸。為了營造豐富的口感層次與風味，料理中巧妙地融入了蟹味棒絲，增添了海鮮的鮮甜，同時還加入了蟹膏風味的蘿蔔丁，帶來了濃郁的蟹黃香氣與微甜的口感。最後，以翠綠的青蔥花點綴，不僅提升了視覺上的吸引力，也為整體風味注入了清新的香氣，旨在提供消費者色香味俱全的精緻台菜體驗。

冷凍調理食品市場的成長趨勢與7-ELEVEN的策略佈局

從產業角度觀察，冷凍調理食品市場近年來呈現穩定成長的趨勢。根據數據顯示，自2021年以來，此類產品的銷售量已連續四年攀升，至2023年更是較前一年大幅成長了六成。其中，經過多道工序處理的中式功夫菜尤其受到歡迎，這也印證了消費者對於高品質、風味多元的冷凍餐點接受度日益提高。7-ELEVEN自2010年起便積極佈局「輕料理」市場，鎖定單身及小家庭的便利性需求，其「御料小館」系列冷凍袋裝商品，品項超過30款，每年銷售量可達千萬包，顯示出其在價格、便利性與美味兼具上的成功。為進一步滿足市場需求，7-ELEVEN已將雙門冷凍冰箱的門市擴展至5700家，並透過自有品牌「Homeal」與米其林必比登推薦餐廳「老新台菜」合作，推出小份量、包裝精緻的冷凍餐點，打破過去冷凍食品大包裝、調味單調的刻板印象，成功切入家庭料理市場。

「蟹肉風味麻婆豆腐」的創新風味組合與市場定位

此次與「富錦樹台菜香檳」的合作，不僅是7-ELEVEN在冷凍即食餐點領域的再度深化，更是對經典菜餚進行創新詮釋的嘗試。「蟹肉風味麻婆豆腐」在保留麻婆豆腐靈魂的同時，注入了海洋的鮮味與蟹膏的濃郁香氣。蟹味棒絲的加入，提供了一種更為柔和且易於接受的海鮮風味，而蟹膏風味蘿蔔丁則為料理增添了獨特的鹹鮮與微甜，這種組合在傳統麻婆豆腐的基礎上，創造出更豐富的味覺體驗。此類產品的推出，瞄準了追求便利性卻不願犧牲美味與品質的現代消費者，特別是忙碌的上班族及小家庭，讓他們能在短時間內享受到媲美餐廳水準的台菜料理。

即食台菜的價格策略與消費吸引力

從消費市場的角度來看，7-ELEVEN此次推出的聯名新品，在價格策略上亦具有相當的吸引力。從2024年6月26日起至7月9日，凡購買「Homeal x 富錦樹」聯名新品，加價10元即可搭配一款白飯，組合價僅需89元。此價格帶讓消費者能夠以不到百元的預算，享受到由知名星級餐廳主廚聯手開發的精緻台菜料理，大幅降低了品嚐高檔餐飲的門檻。這種「星級料理平價化」的策略，不僅強化了7-ELEVEN在即食餐點市場的競爭力，也符合了消費者對於高CP值餐飲的期待，進一步鞏固其在零售通路中的即食餐點領導地位。

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「蟹肉風味麻婆豆腐」選用滑嫩豆腐和帶有花椒香氣的麻婆醬汁，創新佐以蟹味棒絲和蟹膏風味蘿蔔，並點綴上青蔥花，色香味俱全。

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