複合概念店導入後業績成長多少？

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烘焙複合概念店推升單店業績

7-ELEVEN於2018年導入的「烘焙複合概念店」，整合了包裝麵包、現烤直送麵包、冷藏甜點及Mister Donut店中店等多樣化品項，總品項數超過120種。此一複合店模式，不僅是7-ELEVEN在零售通路上展現多元經營策略的具體實踐，更在市場上取得了顯著的成效。截至目前，此型態的複合店已在雙北、桃園及高雄等地區導入了14家門市，成為7-ELEVEN旗下展店速度最快的複合店種類。更重要的是，這項策略成功帶動了單店相關麵包品類的業績，相較於導入複合概念店之前，單店業績增長幅度達到了2成以上。

「金磚四國」新品策略引領市場

為進一步鞏固其在烘焙市場的領導地位，7-ELEVEN於2019年4月16日推出「金磚四國」系列麵包新品，涵蓋了台灣、日本、丹麥及義大利四個國家的代表性口味。此舉旨在滿足國人對於「台日傳統」及「歐風精緻」兩大麵包類型的主流偏好，並透過製程、口味與食材的全面升級，提供更具價值的產品。例如，台灣在地風味的「肉鬆麵包」與「芋泥滿滿」，日本的「日式紅豆奶露」，丹麥的明星商品「丹麥菠蘿可頌」，以及義大利的「披薩風蛋沙拉烤土司」，皆展現了各國特色並兼顧了在地消費者的口味。這一系列新品的推出，不僅豐富了7-ELEVEN的麵包產品線，也藉由國際化的定位，進一步吸引了追求多元化口味的消費者。

全通路優勢與在地消費洞察

7-ELEVEN在烘焙市場的成功，不僅歸功於產品創新，更建立在其龐大的全通路優勢與對在地消費趨勢的精準掌握。每年以2～3％穩健成長的麵包業績，2018年累積銷售超過2億個麵包及三明治，相當於每秒售出6.3個，顯示其已成為國人日常消費的重要管道。此外，7-ELEVEN觀察到南北消費者在麵包口味上的顯著差異，南部消費者偏愛如「菱格香菠蘿麵包」、「紅豆麵包」等傳統懷舊口味，而北部消費者則更青睞如「丹麥菠蘿可頌」等高價值、手作感的歐風麵包。藉由「金磚四國」系列新品及複合概念店的策略，7-ELEVEN成功地整合了南北市場的口味偏好，並利用全台超過5,400家的門市網絡，提供24小時的便利性，鞏固了其作為全台最大麵包銷售通路的地位。

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