詹姆士如何看待「天然食材」與「無添加」的長期挑戰？

Question

Accepted Answer

打造無添加醬料帝國的漫長征途

詹姆士對於以「天然食材」和「無添加」的標準來建立其醬料王國，抱持著一條極度漫長且充滿挑戰的道路的認知。他深知，在現今市場充斥著各種人工添加物以求快速提升風味與口感的環境下，堅持回歸食材的本質，並排除任何非天然的成分，將是一場需要極大耐心與毅力的持久戰。這種堅持不僅是對產品品質的嚴格要求，更是一種對消費者健康的承諾，但也意味著在研發、生產成本以及風味呈現上，將面臨比一般市售產品更高的門檻。

以人生經驗為基石的產品開發哲學

詹姆士的產品開發理念，核心在於將他豐富的人生經驗轉化為能與消費者分享的食物。他視廚房中發生的各種情境、挑戰與解決方案，皆是潛在的產品靈感來源。這種將個人經歷融入產品設計的策略，旨在與消費者建立更深層的情感連結，讓每一款產品都承載著獨特的品牌故事與價值。他預計未來將會開發各式各樣貼近日常烹飪需求的產品，目標是讓下廚這件事變得更加快速、便利且美味，同時保有食材的天然與純粹。

對「無添加」美味的堅持與國際肯定

儘管挑戰重重，詹姆士對於「無添加」仍能保有美味的理念始終如一。他曾以「詹麵」系列產品，包含堅果辣沾麵及椒麻堅果醬，獲得「全球純粹風味評鑑」的二星及最高三星殊榮，這項由「無添加餐飲食品發展促進會」舉辦的獎項，旨在表彰不使用人工添加物卻仍能呈現卓越風味的業者。詹姆士認為，過度依賴味精、雞粉等人工甘味料，會讓人們失去品嚐食物原汁原味的機會，因此他堅持在不使用這些添加物的前提下，花費更多時間與心力去研究、開發出能滿足消費者對口味追求的產品。

素食口味的創新與市場潛力

看準日益增長的素食市場，詹姆士於2020年推出了首款素食可食用的「茄燒湯麵」。這項產品的誕生，源於他身為廚師的「任性」堅持，不滿意市面上素肉或烤麩經過後殺處理後的風味，決心要開發出美味的素麵。他運用西方香料的調味方式，結合新鮮番茄熬煮出理想湯頭，成功贏得家人與業界人士的肯定，上市後一週便創下熱銷6萬包的佳績。此舉不僅擴展了「詹麵」的產品線，也證明了即使是無添加、素食的產品，也能在市場上取得亮眼的成績。

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