豬血糕製作時的豬血來源是否衛生影響食用安全，曾發生有不肖廠商以飼料用雞血製作豬血糕的食安事件，且豬血或雞血取血不當容易混入雜物造成血液含水分會容易腐敗，因此也可能會有添加過量防腐劑等問題。