資本額3千萬以下食品廠何時須設管理人員？

Question

Accepted Answer

食品製造業衛生管理人員設置時程

為強化食品安全管理，衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）自2019年起逐步擴大應設置衛生管理人員的食品業別與規模。此舉旨在確保食品工廠能有效落實良好衛生規範（GHP）及食品安全管制系統（HACCP），進而提升整體產品的衛生安全與品質，保障消費者權益。
其他食品製造業的納管進程

除了先前已納管的乳品、罐頭、冷凍食品、即食餐食、特殊營養食品、食品添加物、水產食品、肉類加工及健康食品製造業等九大類別外，食藥署亦將非屬上述類別的「其他食品製造業」納入管理範疇。針對資本額未達新臺幣3千萬元，且食品從業人員達5人以上的這類其他食品製造業者，法規要求自2020年7月1日起，已正式實施設置衛生管理人員的義務。
衛生管理人員的職責與重要性

在食品工廠內部，衛生管理人員扮演著關鍵角色，其職責涵蓋了GHP與HACCP制度的擬定、執行與監督。此外，他們也負責推動其他與食品衛生管理相關的工作，並對廠內員工進行必要的教育訓練。透過這些專業的運作，旨在為每一項產出產品的衛生安全築起一道堅實的防線。
未依規設置的法律責任

食藥署已明確指出，若食品業者未能依規定設置衛生管理人員，將面臨嚴格的法律制裁。依據《食品安全衛生管理法》第47條第4款規定，業者恐將面臨新臺幣3萬元以上、3百萬元以下的罰鍰。因此，相關業者應審慎評估自身情況，確保符合法規要求，避免遭受不必要的損失。

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