越南Cricket One如何讓大眾接受昆蟲製漢堡排與餃子？

Question

Accepted Answer

克服心理障礙，以「不見形」策略推動昆蟲蛋白接受度

越南新創公司 Cricket One 觀察到，消費者對於食用昆蟲的主要阻礙，往往來自於對昆蟲外觀的心理抗拒。為此，該公司採取了極為務實的市場策略：在產品開發初期，透過市場研究發現，只要消費者看不到昆蟲的完整樣貌，普遍都願意嘗試。基於此洞察，Cricket One 並未直接將昆蟲原形呈現在產品中，而是著重於將昆蟲高效率地繁殖，並透過特殊技術將其轉化為富含蛋白質的粉末與油品。這種「化整為零」的處理方式，成功規避了消費者對昆蟲視覺上的不適感，為後續的產品推廣奠定了基礎。

多元化產品線，從粉末到漢堡排的轉型

Cricket One 的產品開發並未止步於基礎的蛋白質粉末和油品。該公司積極拓展應用範疇，已將產品銷售至歐美及亞太地區，顯示其在國際市場已具備一定的接受度。目前，Cricket One 正全力投入研發以昆蟲蛋白製造的替代性漢堡排，這代表著他們企圖將昆蟲蛋白從單純的原料，轉化為更貼近日常飲食習慣的最終產品。此舉不僅是為了增加產品的市場吸引力，更是為了進一步驗證其昆蟲蛋白在烹飪上的多樣性與潛力。

擴展餐飲應用，將昆蟲蛋白導入更多元化食品

繼漢堡排的研發後，Cricket One 的下一步計畫更是將觸角延伸至更多樣化的食品品項，例如香腸、餃子與餡餅等。這些產品在許多文化中都扮演著重要的角色，是日常餐桌上常見的選擇。透過將昆蟲蛋白融入這些熟悉的食品類別，Cricket One 旨在讓消費者在不知不覺中，增加對昆蟲蛋白的攝取，進一步深化其在飲食結構中的地位。這種策略利用了消費者對既有食品的熟悉感，降低了嘗試新食材的門檻，預期能有效擴大其市場接受度。

全球替代性蛋白趨勢下的產業佈局

從全球糧食供應的宏觀角度來看，聯合國糧食及農業組織（FAO）預估，50年後全球糧食需求將增加70%，傳統動物性蛋白的生產模式已顯得難以負荷。在此背景下，昆蟲蛋白作為一種高效率、低環境衝擊的替代性蛋白質來源，其發展潛力備受矚目。Cricket One 在越南的成功，不僅是企業自身的發展，也反映了全球對於永續蛋白質解決方案的殷切需求。相較於傳統養殖業，昆蟲養殖所需的土地面積、水資源與飼料成本均相對較低，且能有效利用農業廢棄物，符合循環經濟的理念。Cricket One 的產品策略，正是順應了這一全球性的產業趨勢，並透過創新的產品開發，積極參與到這場蛋白質革命之中。

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