越南牡蠣進口量大增，市面卻不見越南產地標示？

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越南牡蠣進口量攀升，市場標示不明引關注

近年來，越南進口牡蠣的數量呈現顯著成長。根據統計，2020年越南進口牡蠣量為1358公噸，至2022年已激增至3024公噸，近三年來，越南已成為台灣牡蠣進口的最大宗來源，佔總進口量的五成以上，遠超過去美國、日本及韓國的進口量。此現象主要歸因於越南大量養殖了與台灣原生種相同的「葡萄牙牡蠣」（Crassostrea angulata）。此品種因其對環境的適應力強，加上澳洲學者自2017年起在越南推廣，使其產量大幅提升，2020年越南的葡萄牙牡蠣產量已達到5萬公噸，較往年成長四至五倍。儘管品質上，國產牡蠣每台斤價格約在150至160元，而越南進口牡蠣價格約為140元，價差不大，但其低廉的價格吸引了部分台灣業者進口。然而，值得注意的是，儘管進口量大增，市面上卻鮮少見到明確標示越南產地的牡蠣水產品，這也引發了關於產地標示不清的疑慮。
國產與進口牡蠣的品種差異與市場區隔

台灣市場上常見用於蚵仔麵線、蚵仔煎等料理的「蚵仔」，主要是指「葡萄牙牡蠣」。此品種由於生長在台灣近海，水溫適宜，約一年即可收成，但體型相對較小，且因生菌數較高，多用於熟食烹調。相對地，台灣市場上進口的生食級「生蠔」，多為生長在溫帶水域、體型較大的太平洋牡蠣，其育成時間約需2至3年，主要供應給追求生食口感的餐飲業者。雖然越南進口的牡蠣也以「葡萄牙牡蠣」為主，與台灣本地品種相同，但其價格優勢使其得以進入台灣市場。不過，由於外觀上的相似性，除非消費者在產地現場看見直接剖殼包裝的過程，否則市面上以袋裝形式販售的牡蠣肉，肉眼難以辨識其產地來源，這也間接助長了產地標示不清的問題。
進口牡蠣的食安疑慮與混充現象

近年來，越南進口牡蠣的食安問題屢次被檢出。根據衛福部食藥署的邊境檢驗紀錄，自2021年至2023年間，已累計有14次在邊境攔截到越南牡蠣存在微生物、重金屬污染物超標的情況。更嚴峻的是，有台灣的蚵農反映，越南進口的牡蠣常被不肖業者與東石蚵等國產牡蠣混裝銷售，嘉義東石及台南地區都出現類似情況。這種混充行為不僅涉及詐欺，更提高了消費者的食安風險。尤其在2023年，杜蘇芮颱風重創了東石的蚵產量，導致國產牡蠣價格上漲，更增加了業者利用價格低廉的越南牡蠣進行混充的誘因，俗稱「狸貓換太子」。
溯源標示系統的挑戰與限制

為了解決產地混充與食安疑慮，嘉義縣政府自2022年起推動牡蠣QR Code水產品溯源條碼，旨在建立從產地到剖蚵流程的追溯體系。此系統申請門檻相對較低，能有效標示產地來源，對於自產自銷的蚵農有一定助益。然而，現行的QR Code溯源系統在食安驗證方面的效果較為有限，其約束力不足以有效規範所有環節的業者。此外，目前缺乏突破性的檢驗技術，難以準確追蹤進口牡蠣在國內的後續流向，這使得混貨問題難以從根本上解決。
強化產地溯源與流向控管的必要性

要有效解決越南牡蠣混充國產的問題，單純的產地溯源標示系統仍有其不足之處。關鍵在於建立更全面的進口牡蠣流向控管機制。這需要從源頭的進口貿易商、批發商，乃至下游的盤商、分銷商，建立分流且嚴謹的溯源體系。如同過去台灣豬肉標示的爭議，應當要求進口貿易業者落實標示責任。對於小型盤商，現有的溯源條碼約束力不足，若無更完善的檢測技術與追溯機制，問題恐難以根除。因此，從產業鏈的各個環節強化管理，才能真正保障消費者的權益，並維護國產牡蠣的品牌信譽。

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