跨不過通路數據時，她為何仍堅持讓本土豆上架？

Question

Accepted Answer

堅持本土豆上架的策略考量

面對通路數據顯示香料與高甜度產品最受歡迎的市場現實，創辦榮町的蔡泳瀠仍堅持讓採用台灣本土黃豆的產品上架，其核心策略在於打破小農產品「不添加香料、口味天然」的傳統思維，以迎合主流消費市場的口味偏好，進而爭取產品進入大通路的機會。她深知，若無法跨越通路數據的門檻，即使產品再具備健康價值或在地特色，也將難以觸及廣泛的消費者群體，本土豆產品也將永遠侷限於小眾市場。為此，她選擇與代工廠商合作，在產品中加入天然生物性香料，並適度調高甜度，使其風味近似於市場上受歡迎的「阿薩姆奶茶」，此舉是為了提高產品在消費者端的接受度與購買意願，讓本土豆產品有機會與進口豆產品競爭。
突破市場現實以擴大本土豆的影響力

蔡泳瀠的堅持源於對市場的深刻體悟，她認為若一味固守「健康、無添加」的理想化路線，本土豆產品的市場客群將會被嚴重限制，步上其他地方性小農產品僅能主打健康、售價高昂卻難以擴大銷量的後塵。她期望透過調整產品風味，讓消費者在享受熟悉的美味之餘，也能接觸到台灣本土黃豆的品質。她最終的目標是證明，即使價格比進口黃豆高出三倍，台灣本土豆製成的產品，也能在大通路市場中取得一席之地，以此翻轉市場對本土豆產品的既有認知，並為本土農業尋找更廣闊的發展空間。
克服代工障礙與成本挑戰

將本土豆推向大通路並非易事，榮町在尋找代工廠的過程中即遭遇重重困難。由於台灣本土黃豆剛復耕，種植技術與品質參差不齊，許多食品加工廠因擔心耗損率高、損壞機器而拒絕合作。蔡泳瀠為了解決此問題，投入大量心力與農民溝通，建立標準化的施肥流程，導入含水率檢測儀，並實施黃豆分級制度，經過一年的努力才收穫到符合加工標準的黃豆。即使獲得愛之味旗下子公司雲乳的代工，每公斤高達60元的收購價，仍是進口非基改豆的3至4倍，這意味著終端產品的零售價將顯著提高，使得產品進入一般通路面臨巨大的價格阻力。
策略調整以實現市場可行性

面對高昂的生產成本與通路價格的限制，蔡泳瀠意識到若仍堅持製作「濃郁有渣」的純豆漿，產品價格將難以被市場接受。在父親的提醒下，她調整了產品策略，將豆奶紅茶的豆漿比例控制在25%，並加入市場接受度高的「阿薩姆奶茶」風味，將售價控制在30元，相較於市面上動輒40元的鮮奶紅茶，更具備價格競爭力。此舉不僅成功降低了產品的單價，使其能順利進入統一超商等大型通路，更在上市一週內衝上熱銷排行榜前三名，證明了即使是價格較高的本土豆產品，透過精準的市場調性和策略調整，也能在大眾市場中獲得成功。

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