跨國夫妻如何克服萬難，在花蓮打造自釀酒莊？

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Accepted Answer

跨國聯姻落地生根，於花蓮玉里赤柯山擘劃釀酒藍圖
來自德國的Andreas與台灣妻子陳思樺，在2019年因嚮往台灣東部的慢活步調與在地風情，選擇落腳花蓮玉里赤柯山。Andreas原在新竹擔任釀酒師，心中懷抱自釀酒莊的夢想，夫妻倆歷經約半年的尋覓，最終被赤柯山上壯麗的金針花海與一間夢想中的木屋所吸引，毅然決然在此定居並付諸實踐。他們不僅融入當地社區，更積極參與社區事務，透過對在地物產的觀察，萌生了以金針花釀酒的創意。這份結合在地特色與釀造專業的嘗試，讓綠點酒莊在2021年獲得「第二屆金牌農村競賽銀牌」的肯定，也為他們後續的釀酒事業奠定了基礎。
築夢藍圖化為現實，克服東部建廠諸多挑戰
綠點酒莊的實體建置始於2021年11月，歷經近兩年的籌備與施工，於2023年8月21日正式完工，成為花蓮南區首座具備自釀酒資格的酒莊。建廠過程中，夫妻倆面臨了嚴峻的挑戰，尤其是在東部地區，材料的取得相較西部更加不易，同時尋覓能精確執行Andreas設計理念的專業工匠也相當困難。此外，全球原物料成本在近年來大幅攀升，價格翻倍的壓力，加上Andreas對釀造品質的堅持，每一個環節都需謹慎推進，最終憑藉著毅力與細緻的規劃，才得以克服重重難關，將夢想中的釀酒空間具象化。
瑞穗新廠落成啟用，在地物產激盪多元酒款
隨著玉里酒莊的初步營運，綠點酒莊的擴張腳步並未停歇。2023年秋季，位於瑞穗的新廠也宣告完工，此廠區規劃了蒸餾、發酵及包裝等專業區域。瑞穗廠不僅提升了酒莊的整體產能，更成為研發新酒款的重要基地。Andreas藉由對台灣豐富多元天然食材的驚豔，積極運用在地特產進行風味實驗。目前已成功開發出以在地柚子、金針花根及咖啡等為基底的利口酒。特別是其釀造的琴酒，除杜松子與莞萎籽外，其餘成分皆嚴選自花東地區，包含馬告、金針花、小油菊、土肉桂等，展現了對在地風土的深厚連結與創新詮釋。
堅持天然純粹釀造，推廣花蓮風味邁向國際
綠點酒莊秉持著「少量製造、不添加化學成分」的品牌哲學，致力於讓消費者品嚐到最純粹、最天然的酒品風味。Andreas與陳思樺深信，酒不僅是一種飲品，更承載著文化意涵，如同台灣原住民的米酒用於祭祖，客家人的梅酒，或是閩南人的女兒紅，都蘊含著深厚的在地故事。為此，綠點酒莊不僅計畫在農曆新年期間舉辦品酒會，分享其釀造成果，更獲得花蓮縣政府的推薦，將參與2024年3月於日本舉辦的Foodex Japan東京國際食品展。此舉旨在將花蓮在地自釀酒的獨特風味與文化底蘊推向國際舞台，讓更多人認識這片土地孕育出的精緻酒品。

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