農試所新品種「紅金」桃，為何首次推出黃肉水蜜桃？

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黃肉水蜜桃「紅金」問世，營養價值成關鍵

農業試驗所（農試所）即將推出第八個新品種桃子——桃台農9號「紅金」，此品種最引人注目的特色在於其為農試所首次育成並推出的黃肉水蜜桃。此舉不僅豐富了國內水蜜桃的市場選項，更在營養成分上開創了新的標竿。相較於傳統常見的白肉水蜜桃，「紅金」的黃色果肉富含類胡蘿蔔素，每100公克果肉中可含有850至1200毫克的類胡蘿蔔素，這項顯著的營養優勢，是農試所推動黃肉水蜜桃發展的重要考量。

類胡蘿蔔素的營養益處與市場潛力

類胡蘿蔔素是一類重要的脂溶性色素，廣泛存在於植物中，對人體健康具有多重益處。它們是強效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基，延緩細胞老化，並可能在保護視力、維持皮膚健康以及增強免疫系統功能等方面扮演角色。隨著消費者對健康飲食日益重視，高營養價值的農產品市場需求持續擴大。農試所選育富含類胡蘿蔔素的黃肉桃，正是順應了這一消費趨勢，旨在提供市場上不僅美味，更具備額外健康效益的優質水果。

歷年水蜜桃育種成果與「紅金」的獨特性

農試所過去在水蜜桃育種上累積了豐富的經驗，已成功育成包括桃台農1號至8號在內的七個「低需冷性」白肉水蜜桃品種。這些品種考量了臺灣低海拔地區的氣候條件，能夠適應較少的冬季低溫需求，成功克服了傳統高冷地品種在平地栽培的限制。然而，「紅金」的出現，標誌著農試所育種策略的多元化，從過去專注於白肉品種，拓展至開拓黃肉水蜜桃的市場。這種差異化發展，不僅能滿足不同消費者的偏好，也能為農民提供更多元化的栽培選項。

「紅金」品種的優越栽培特性與經濟效益

除了營養價值，「紅金」品種本身也具備多項優良的栽培與經濟特性。其開花期早，冬季休眠所需低溫時數少，使得臺灣中部以北的低海拔地區皆適合種植，擴大了生產範圍。果形大而圓整，成熟時果皮著色均勻，外觀討喜。更重要的是，其果實採收與運輸過程中的損傷率較白肉桃低，這顯著改善了水蜜桃不耐貯運的傳統缺點，有助於降低損耗，進而提高生產者與銷售者的獲利能力。此外，其早生特性使其能避開果實蠅危害的高峰期及梅雨季對果實品質的負面影響，進一步提升了田間管理與市場銷售的穩定性。

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